Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать нут с мясом и овощами? Очень просто. Подготовьте необходимые продукты. Нут промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Свинину сполосните и обсушите бумажным полотенцем. Так мясо хорошо прожариться, в противном случае оно будет тушиться. Вместо свинины вы можете использовать говядину, баранину, телятину или курицу.
Шаг 2:
Нарежьте свинину кубиками. В разогретую сковороду налейте 0,5 столовой ложки растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. В отдельной сковороде растопите 0,5 столовой ложки растительного и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Если для приготовления вы используете толстостенную посуду, то лук и чеснок можете добавить к уже обжаренному мясу. Нут с мясом также можно приготовить в тажине. Это популярная в странах Ближнего Востока жаропрочная керамическая посуда.
Шаг 4:
Отправьте к мясу обжаренные лук, чеснок и специи. Перемешайте и тушите 2 минуты. Добавьте одну чашку горячей воды, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 1 час. В тажин же ни в коем случае нельзя добавлять холодную воду. Из-за перепада температур посуда может лопнуть.
Шаг 5:
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. В кастрюлю с мясом и луком добавьте нут, помидоры, томатную пасту, одну чашку горячей воды и перемешайте. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на медленном огне ещё один час. По прошествию времени попробуйте нут, если он жесткий, то добавьте еще немного воды и тушите минут 30.
Шаг 6:
Готовое блюдо подайте с зеленью. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно я не готовила нут, мои мужчины его не едят, а себе отдельно не хотелось готовить, но увидела рецепт нут с мясом и овощами и решила, приготовлю для себя.
Захотелось мне побольше овощей, поэтому решила добавить еще болгарский перец. Нут замочила заранее, часов за 6, чтоб потом быстрее сварился.
А дальше делала все по рецепту, только перец сначала обжарила и отложила, а добавила в конце готовки, чтоб не переварился.
Так как нут у меня уже был замочен, при тушении ему до готовности хватило 30 минут. Еще решила добавить восточной нотки и добавила к блюду хмели-сунели, острый красный перец, 0,5 чайной ложки (не остро получилось, но ароматно) и пучок свежей кинзы.
Получилось очень сытно и вкусно, восточные пряности предали блюду неповторимый аромат. Кроме того я считаю блюдо достаточно полезным, а если свинину заменить на курицу или индейку, то вообще получиться белковый супер-фуд.
Здравствуйте! Как здорово, что вы решились приготовить нут, даже несмотря на то, что в семье он не в почёте! Иногда стоит готовить что-то просто для себя — тем более, когда результат такой вкусный.
Дополнительные овощи, хмели-сунели, острая нотка — всё это звучит потрясающе! Специи действительно делают нут ещё интереснее, придавая ему глубину вкуса. И идея добавить болгарский перец в конце — отличный ход, так он сохраняет свою текстуру и сочность.
А насчёт пользы блюда полностью с вами согласна: нут — это настоящая белковая находка, а с курицей или индейкой он превращается в настоящий суперфуд! Спасибо, что поделились своим вариантом — уверена, многим он пригодится!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Куркума - 325 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Нут - 364 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г