Перец стручковый очень любит тепло, поэтому в наших странах в диком виде его не встретишь. Сортов перца существуют две группы: пряные и овощные. Пряные сорта применяют в зрелом виде (в качестве приправы), а овощные - в недозрелом.
Перец стручковый, рецепты в кулинарии имеет как в сыром, так и в сушеном виде. Рецепты с перцем стручковым многообразны: его солят, маринуют, фаршируют, тушат, делают из него различные пасты и соусы. Если мы готовим дома восточное блюдо, то без стручкового перца нам не обойтись!
Плоды стручкового перца содержат крахмал, белок, жир, каротин, витамины С (вдвое больше чем в цитрусах), и Р, В1, В2 и алкалоид капсаицин, который дает плоду жгучий вкус. Также в нем содержится много сахара и сока, поэтому он не подлежит длительному хранению и быстро портится. Очень приятно осознавать, что приятное может быть еще и полезным!
Для изготовления лекарств используют уже зрелые плоды. Препараты обладают обезболивающим действием и повышающим аппетит. При нанесении препарата на кожу придает чувство теплоты и не образовывает пузырей. Перец стручковый раздражает нервные окончания, не оказывая прямого действия на капилляры.
Прекрасно будет смотреться, если несколько стручковых перцев поставить на кухонном подоконнике в терракотовом горшочке. А одно растение отлично украсит праздничный рождественский стол.
Любители, поедающие перец красный, утверждают, что настоящий соус, приготовленный из этих сортов, должен прожигать дырку в скатерти.
Красный перец не стоит долго нагревать, так как он станет слишком горьким на вкус. Частая ошибка домохозяек, из-за которой потом избегают перца – это добавления его к готовым блюдам. Для того чтоб сбалансировать вкус блюда с перцем, необходимо добавлять его до готовности!
Подборки рецептов
283 ккал
1 ч 40 мин
Забудьте о доставке! Эталон вкуса у вас дома!
пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, растительное масло, сахар, соль, помидоры, оливковое масло, кетчуп, томатная паста, чеснок, смесь трав, паприка, перец чили, моцарелла, сырокопченая колбаса
41 ккал
45 мин
Пикантная закуска из жгучего перца на зиму!
перец острый стручковый, вода, сахар, соль, столовый уксус, с хреном, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздика, чеснок, листья смородины, листья вишни
32 ккал
40 мин
Ядреная и ароматная закуска для любителей поострее!
помидоры, корень хрена, чеснок, сахар, соль, перец острый стручковый
32 ккал
2 ч 20 мин
Густой, пряный, ароматный - отличный обед для холодного дня!
вода, говядина, помидоры, чеснок, лук, стебель сельдерея, рис, зелень, душистый перец, базилик, паприка, хмели-сунели, перец чили, соль
104 ккал
4 ч
Почему он такой густой? Крахмал и медленное уваривание.
болгарский перец, вода, сахар, яблочный уксус, перец чили, чеснок, кукурузный крахмал, соль
187 ккал
20 мин
Бодрящий, яркий, ароматный - настоящий взрыв вкуса!
авокадо, помидоры, перец чили, лук, чеснок, зелень, сок лайма, оливковое масло, специи сухие, перец черный молотый, соль
42 ккал
50 мин
Базилик вместо укропа - заготовка с итальянскими нотками
болгарский перец, помидоры, базилик, перец острый стручковый, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус
171 ккал
25 мин
Добавьте пикантные тайские нотки к обеду или ужину!
перец чили, имбирь, лимоны, чеснок, мёд, растительное масло
58 ккал
30 мин
Острая, пикантная приправа для мясных блюд и соусов!
перец острый стручковый, чеснок, сахар, соль, молотый кориандр
87 ккал
25 мин
Больше остроты! Придайте пикантности любимым блюдам!
перец чили, чеснок, уксус, сахар
90 ккал
4 д 20 мин
Настоящий взрыв вкуса - для настоящих гурманов!
перец острый стручковый, чеснок, соль, молотый кориандр, хмели-сунели
69 ккал
30 мин
Острая закуска с кориандром и хмели-сунели.
перец острый стручковый, чеснок, молотый кориандр, пажитник, хмели-сунели, морская соль
253 ккал
15 мин
Добавьте яркости своим блюдам - забудьте о покупных соусах!
перец острый стручковый, кинза, кориандр, укроп, петрушка, хмели-сунели, чеснок, винный уксус белый, соль, грецкие орехи
132 ккал
90 д
Пикантный, яркий и безумно вкусный! Просто невероятный!
перец острый стручковый, чеснок, мёд, уксус
работа
51 ккал
12 ч 20 мин
Острое и пикантное дополнение для ваших любимых блюд!
перец острый стручковый, чеснок, соль, молотый кориандр
214 ккал
1 д 1 ч 20 мин
Остро, пикантно, незабываемо - идеальная закуска для смелых!
перец острый стручковый, чеснок, укроп, оливковое масло, винный уксус белый, вино белое, соль, перец горошком, молотый кориандр, смесь трав
63 ккал
1 ч 15 мин
Аромат Кавказа в вашей кладовой! Пряно, остро, вкусно.
болгарский перец, перец острый стручковый, лук репчатый, растительное масло, чеснок, томатная паста, соль, кинза, кориандр
78 ккал
2 ч
Идеальная закуска для тех, кто любит поострее!
помидоры, растительное масло, перец острый стручковый, чеснок, соль, пажитник, винный уксус красный, сахар, зелень
77 ккал
3 д 20 мин
Любишь острое? Тогда приготовь зеленую аджику!
перец острый стручковый, чеснок, уцхо-сунели, шафран, специи сухие, зелень кинзы, соль
54 ккал
1 ч 30 мин
Бесподобно вкусная и яркая - отлично дополнит любое блюдо!
помидоры, перец острый стручковый, болгарский перец, чеснок, хмели-сунели, соль, сахар, уксус, растительное масло
532 ккал
3 д
Аппетитные кусочки в маринаде. Хит любого застолья!
твёрдый сыр, оливковое масло, чеснок, перец чили, тимьян, чабрец, розмарин, смесь перцев молотых
29 ккал
1 ч 20 мин
Тайна грузинского вкуса: кинза и кориандр. Идеально к мясу!
помидоры, болгарский перец, перец острый стручковый, зелень, молотый кориандр, чеснок, соль, сахар
234 ккал
25 мин
Пикантный ужин с азиатским характером и ярким вкусом!
свинина, лук репчатый, морковь, болгарский перец, соль, перец красный молотый, перец острый стручковый, соевый соус, подсолнечное масло, чеснок, зелень
83 ккал
1 ч 30 мин
Готовится без уксуса: только натуральная консервация.
помидоры, болгарский перец, перец острый стручковый, петрушка, укроп, чеснок, растительное масло, сахар, соль
89 ккал
2 ч 30 мин
Тайна густоты — долгое томление. Жгучий, ароматный!
помидоры, чеснок, перец острый стручковый, сахар, соль, растительное масло, столовый уксус
29 ккал
1 д 1 ч
Зелень и перец пропитывают томаты изнутри - взрыв вкуса!
помидоры, чеснок, перец острый стручковый, вода, петрушка, укроп, сахар, соль, уксус
62 ккал
2 ч
Обжаренные сочные овощи в пряной заливке из двух видов перца
баклажаны, перец чили, болгарский перец, чеснок, сахар, соль, уксус, вода, растительное масло
65 ккал
2 ч
Острота, сладость и кислинка в одной банке!
свекла, болгарский перец, морковь, лук репчатый, томатный сок, томатная паста, перец чили, уксус, растительное масло, соль
82 ккал
12 ч
Кисло-сладкая, пикантная, без стерилизации.
помидоры, морковь, болгарский перец, ранетки, перец острый стручковый, чеснок, растительное масло, столовый уксус, сахар, соль
работа
66 ккал
35 мин
Закуска-огонь к любому блюду — просто пальчики оближешь!
молодые кабачки, помидоры, болгарский перец, перец острый стручковый, подсолнечное масло, чеснок, уксусная эссенция, сахар, соль
37 ккал
6 ч
Сохраните жгучий вкус и витамины в первозданном виде
помидоры, корень хрена, перец острый стручковый, чеснок, сахар, соль
17 ккал
2 ч 40 мин
Эти огурчики проверят на прочность даже самых стойких.
огурцы, вода, укроп, корень хрена, перец острый стручковый, чеснок, горчица зернистая, перец горошком, душистый перец, гвоздика, уксус, сахар, соль
69 ккал
2 ч
Самый вкусный рецепт для любителей острого!
баклажаны, болгарский перец, перец острый стручковый, чеснок, сахар, соль, столовый уксус, растительное масло
75 ккал
1 ч 30 мин
Пикантная закуска с огненным вкусом для смелых гурманов!
помидоры, лук, чеснок, перец чили, петрушка, укроп, растительное масло, соль, сахар, уксус
58 ккал
30 мин
Острая закуска с ярким цветом и насыщенным вкусом!
корень хрена, свекла, сахар, соль, уксус, перец чили, вода
47 ккал
2 ч
Густой и ароматный - пикантная заправка для любимых блюд!
помидоры, болгарский перец, перец чили, чеснок, сахар, соль, уксус, перец черный молотый
54 ккал
1 ч
Потрясающе вкусная пикантная заготовка - пальчики оближешь!
кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь, перец острый стручковый, чеснок, растительное масло, уксус, соль, сахар
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные — всегда будут кстати!
огурцы, томатная паста, вода, сахар, соль, чеснок, перец горошком, перец острый стручковый, гвоздика, лимонная кислота, укроп
95 ккал
1 ч
Сытный, очень вкусный - отличный вариант для любителей мяса!
мясной бульон, говяжий фарш, помидоры, фасоль консервированная, кукуруза консервированая, зира, чесночный порошок, перец чили, перец черный молотый, растительное масло
167 ккал
30 мин
Сытная сочная тайская уличная еда. Тем, кто любит поострее!
куриное филе, рисовая лапша, пророщенная соя, соус, паста, арахис, зелень кинзы, помело, перец чили, чеснок, зелёный лук, растительное масло, перец черный молотый
22 ккал
2 д
В маринаде из готового соуса - спасение для занятых хозяек!
помидоры, вода, кетчуп, перец чили, укроп, чеснок, сахар, уксус, соль
39 ккал
1 ч
Хрустящие и пикантные! Стерилизация гарантирует сохранность.
помидоры, лук репчатый, чеснок, лавровый лист, перец, зелень, перец острый стручковый, подсолнечное масло, вода, соль, сахар, уксус
108 ккал
12 д 1 ч
Полезная закуска с клетчаткой и витаминами - взрыв вкуса!
капуста, чеснок, свекла, петрушка, с хреном, перец острый стручковый, сахар, вода, уксус, соль, растительное масло
49 ккал
1 ч
Ароматная закуска на праздник и в будни!
кабачки, помидоры, чеснок, растительное масло, уксус, соль, перец черный молотый, сахар, перец чили
94 ккал
15 мин
Яркий густой питательный азиатский суп на скорую руку!
куриный бульон, лапша, шампиньоны, твёрдый сыр, плавленый сыр, шпинат, яйца, перец чили, зелёный лук, перец черный молотый, соль
71 ккал
1 ч 35 мин
Антоновка даёт соусу мягкую сладость и бархатистую текстуру!
помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь, перец острый стручковый, чеснок, уксус, подсолнечное масло, сахар, соль