Маринованный острый перец на зиму

Пикантная закуска из жгучего перца на зиму! Существует много рецептов маринованного перца чили, каждый из них интересен по-своему. Один из самых простых рецептов - маринованный острый перец, который позволит быстро приготовить вкусную закуску, согревающую зимними вечерами.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 89% 8 г
41 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как мариновать жгучий перец? Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую закуску лучше делать в небольших баночках на зиму, чтобы после вскрытия она долго не стояла.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки объемом 0,5 л моем с содой, влажными ставим горлышком вниз на решетку, стерилизуем в духовке при температуре около 150 градусов около 10 минут. Крышки кипятим и сушим. Можно банки простерилизовать и иным удобным способом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С острым перцем лучше в резиновых перчатках. Стручки перца тщательно промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовим специи и зелень для маринования острого перца: чеснок, листья хрена (можно и корень), листья смородины, вишни, перец душистый, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, зонтик укропа, по желанию набор можно изменить. Зелень тщательно промываем и просушиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В стерильные банки раскладываем стручки перца, чередуя их с зеленью и специями. Заливаем содержимое банок кипятком, но вливать кипяток лучше небольшими порциями, например, ложкой, чтобы баночки не лопнули. Накрываем банки крышками и оставляем на 5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, лучше воспользоваться специальной крышкой с дырочками, чтобы специи и перчики не выпали из банки. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заливаем кипящим маринадом перец в банках до плечиков банок. Снова оставляем на 5 минут под крышкой и сливаем в кастрюлю. Включаем огонь, доводим маринад до кипения, вливаем уксус, перемешиваем. Выключаем огонь. Заливаем маринадом перец в банках. Банки закатываем крышками и убираем под теплое одеяло до полного остывания при комнатной температуре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем убираем заготовку на хранение на зиму в холодную кладовку или холодильник. Приятного аппетита!

Острый перец называют еще «жгучим», «чили», он бывает красного, зеленого, желтого, оранжевого и даже шоколадного цвета, и разной формы. Существует много сортов перца, все они имеют свои особенности, но объединяет их одно – жгучий вкус, правда, в разной степени.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересная и простая заготовка острого перца. Аплодисменты Замариновать перчик можно и немного по другому.

Моя оценка рецепта:

Маринованные острые перцы на зиму я готовила для мужа, большого любителя острого.

Готовятся они несложно и на удивление быстро. Честно говоря, я не взвешивала перцы, так что не знаю, сколько по весу их вышло. Готовила на две 800-граммовые банки. Воды у меня ушло около 720 мл.

Если описать вкус получившихся перцев, то на ум мне приходят только слова "адский ад". Мне однажды довелось попробовать оливки, фаршированные острым перцем. Они были острыми, но не настолько, как эти перцы. Я попробовала кусочек, и ещё минут 20 у меня горел язык от остроты.

Возможно, это просто такой сорт, хотя не скажу, что свежими эти перцы были черезчур острыми. Даже для моего мужа они оказались слишком жгучими. Но думаю, что как дополнение к еде, в качестве специи эти перцы будут идеальны.

Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус, Хрен, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Гвоздика, Чеснок, Листья смородины, Листья вишни