Кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кетчуп из кабачков на зиму с томатной пастой, луком, паприкой и с чесноком в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки лучше взять молодые с не крупными семенами. Яблочный уксус можно заменить другим по вкусу. Из специй хорошо подойдут гвоздика, базилик, копченая паприка или хмели-сунели. Томатную пасту можно заменить пюре из помидоров (1200 г).

2. Шаг 2:

   

   Возьмите репчатый лук, почистите и промойте холодной проточной водой. Я использую мелкие луковицы, поэтому в два раза больше беру. Нарежьте головки лука небольшими кубиками, смочив нож холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   В кастрюлю (объемом 5 л) налейте 200 мл воды, засыпьте кубики лука и тушите на небольшом огне в течение 10 минут до мягкости. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тем временем вымойте кабачки и снимите кожуру. Это удобно делать овощечисткой. Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Почистите зубчики чеснока, ополосните и выдавите через чесночный пресс.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю к луку добавьте кабачки и чеснок. Перемешайте и тушите на медленном огне в течение примерно 20 минут под крышкой.

6. Шаг 6:

   

   Соедините томатную пасту с оставшейся водой и хорошо размешайте.

8. Шаг 7:

   

   Через указанное время добавьте томатную воду в кастрюлю к кабачкам и размешайте. Готовьте на медленном огне после закипания 30 минут, помешивая, чтоб не пригорело.

9. Шаг 8:

   

   Затем прямо в горячем виде в кастрюле измельчите кабачки с луком и чесноком в томате с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Это займет пару минут.

10. Шаг 9:

    

    Верните кастрюлю на плиту. Влейте яблочный уксус, засыпьте сахар, соль, кориандр и паприку. Готовьте на небольшом огне 15 минут при постоянном помешивании, чтоб масса не пригорела. Из специй выбирайте свои любимые. Перемешайте и доведите до кипения. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них. Как правильно это сделать, а также о других нюансах консервации читайте в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Разлейте домашний кетчуп в стерильные банки.

12. Шаг 11:

    

    Закатайте банки с кетчупом ключом для консервации или закрутите крышками. Переверните, накройте пледом и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы кетчуп лучше хранился, то предварительно необходимо заготовку пастеризовать. Как правильно это сделать читайте после описания рецепта.

13. Шаг 12:

    

    Из данного количества продуктов получается около 3 л соуса. Храните домашний кетчуп из кабачков в темном и прохладном месте. Удачных Вам заготовок!