Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать кабачки "Пальчики оближешь"? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. У таких кабачков не нужно срезать кожицу и вырезать семена. Кабачки помойте и нарежьте кружочками шириной 5 мм.
Шаг 2:
Чеснок очистите, каждый зубчик разрежьте вдоль пополам.
Шаг 3:
Подготовьте банки и крышки для консервации. Их надо будет простерилизовать любым доступным способом. О том, как это сделать, читайте по ссылке в конце рецепта. Выложите в каждую банку 3-4 веточки укропа, 4-5 долек чеснока, 6 горошин душистого перца, 3 бутонов гвоздики, кабачки, 3 лавровых листа.
Шаг 4:
Залейте банки с кабачками кипятком, накройте банки крышками и оставьте на 20 минут.
Шаг 5:
Приготовьте рассол.
Шаг 6:
Как сделать рассол? В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль и столовый уксус. Доведите рассол до кипения.
Шаг 7:
С кабачков слейте воду.
Шаг 8:
Залейте банки до верха горячим рассолом. Закройте банки крышками.
Шаг 9:
Переверните банки, укутайте их и оставьте до полного остывания. Таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите герметичность. После этого уберите заготовки в темное прохладное место для хранения. Через пару недель заготовку можно будет подать к столу. Приятного аппетита!
У меня под рукой не оказалось литровых банок, зато были 3 по 860 г. На 1 л банку нужно: 600 г кабачков, 3 зубчика чеснока; 3-4 бутона гвоздики ; 3 лавровых листа; 7 горошин душистого перца. Рассол: 500 мл воды; 65 г сахара; 50 мл уксуса; 25 г соли.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне известен немного другой способ маринованных кабачков дольками на зиму. Смотрите и такой вариант.
Пока в огороде спеют молодые кабачки, нужно успеть заготовить их на зиму. Воспользовалась рецептом Марии. Зелени укропа у меня не было, зато были зонтики, их я и добавила. Часть кабачков я нарезала брусочками, а другую часть кружками. Кроме душистого перца еще добавила немного смеси разных перцев. Обожаю маринованные кабачки) Думаю, зимой буду наслаждаться вкусной закуской. Спасибо за рецепт!
Хорошая такая закусочка на зиму получилась, красивая. Предвкушаю, как буду ее открывать. Ничего в рецепте не меняла, все делала по инструкции. Разве что специи по-другому раскладывала, они у меня все на дне лежат, кроме лаврового листа. Очень довольна процессом готовки и результатом! Спасибо.
И вам спасибо за фото-отчет!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г