Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачковую икру в духовке на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки могут быть любые — как зрелые, так и молодые. С молодыми икра получается более нежного вкуса. Помидоры, как и подсолнечное масло, соль, сахар и уксус будут играть роль консервантов. Я иногда готовлю без уксуса. Все тонкости зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.
Шаг 2:
Все овощи хорошо промойте, кабачки нарежьте кружками, удалите сердцевину и очистите от верхней жесткой кожицы. Если кабачки молодые, то сердцевину можно не вырезать (если в ней еще не образовались семечки). Почистите также лук и морковь, у перца удалите сердцевину.
Шаг 3:
Все овощи крупно порежьте. Выложите на противень для запекания куски кабачков и моркови. Лучше выбрать форму с высокими бортиками — так больше войдет.
Шаг 4:
Добавьте порезанный на четвертинки репчатый лук.
Шаг 5:
Помидоры порежьте половинками и тоже отправьте на противень.
Шаг 6:
Теперь влейте в форму подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.
Шаг 7:
Запекайте овощи, затянув форму фольгой, при 240 градусах около полутора часов — точное время зависит от вашей духовки, размера кусков и спелости овощей. О работе духовок и использовании алюминиевой фольги читайте в статьях в конце рецепта.
Шаг 8:
Выложите овощи в казан или кастрюлю с толстым дном — чтобы их можно было прокипятить.
Шаг 9:
Пробейте запеченные овощи погружным блендером.
Шаг 10:
Кабачково-овощная масса икры должна получиться как можно однороднее. Теперь доведите ее до кипения, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус. В кипящем виде разложите икру по стерильным баночкам, закрутите их стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания. О стерилизации читайте статью под шагами. Но вообще икру можно есть сразу после приготовления (тогда не добавляйте в нее уксус). Приятного аппетита!
Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, каждая хозяйка имеет свой любимый. И чем-то все они будут различаться. Предлагаемый рецепт очень незамысловат и прост, но требует сохранения условий стерильности: баночки должны быть хорошо промыты и простерилизованы — я это делаю в микроволновке из расчета 2 мин на одну банку до 800 г; крышки прокипячены, икра при раскладке должна кипеть. Вот и все премудрости! Хранить можно даже в комнате несколько месяцев.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Тоже закрываю кабачковую икру в духовке. Вместо помидор использую томатную пасту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАБАЧКОВУЮ ИКРУ? Нежная и простая кабачковая икра с томатной пастой на зиму в банках
Сделала сегодня кабачковую икру в духовке на зиму. Она у меня получилась яркая, красивая и вкусная!
Долго стоять у плиты не пришлось, так как основное время готовки ушло на тушение овощей в духовке. Почистив и нарезав кабачки, морковь, лук и помидоры, поместила их в форму, добавила растительное масло, соль и сахар, закрыла форму фольгой и оставила тушиться на 1,5 часа (готовила икру без болгарского перца).
После этого измельчила овощи с помощью блендера, поместила их в кастрюлю и довела до кипения, добавила уксусную кислоту (вместо уксуса) и закатала икру в банки.
Такой способ приготовления икры мне очень понравился. Пока духовка работает, можно заняться другими делами. А результат - отличный!
Спасибо большое за рецепт!
Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила кабачковую икру в духовке на зиму. Вкус получается совсем другой, мне такой доже больше понравился. Такая закуска вкусна и зимой, и летом, а главное, приготовление занимает горазд меньше времени. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г