Кабачковая икра в духовке на зиму

Вкусная, нежная, полезная, тает во рту, самая лучшая! Кабачковая икра в духовке на зиму интересна тем, что не требует долгого стояния у плиты и изнурительной нарезки овощей. Запекание в духовке делает икру более диетической и менее калорийной.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 46% 6 г
Углеводы 46% 6 г
81 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру в духовке на зиму? Подготовьте продукты. Кабачки могут быть любые — как зрелые, так и молодые. С молодыми икра получается более нежного вкуса. Помидоры, как и подсолнечное масло, соль, сахар и уксус будут играть роль консервантов. Я иногда готовлю без уксуса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все овощи хорошо промойте, кабачки нарежьте кружками, удалите сердцевину и очистите от верхней жесткой кожицы. Если кабачки молодые, то сердцевину можно не вырезать (если в ней еще не образовались семечки). Почистите также лук и морковь, у перца удалите сердцевину.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все овощи крупно порежьте. Выложите на противень для запекания куски кабачков и моркови. Лучше выбрать форму с высокими бортиками — так больше войдет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте порезанный на четвертинки репчатый лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры порежьте половинками и тоже отправьте на противень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь влейте в форму подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Запекайте овощи, затянув форму фольгой, при 240 градусах около полутора часов — точное время зависит от вашей духовки, размера кусков и спелости овощей.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите овощи в казан или кастрюлю с толстым дном — чтобы их можно было прокипятить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пробейте запеченные овощи погружным блендером.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Кабачково-овощная масса икры должна получиться как можно однороднее. Теперь доведите ее до кипения, попробуйте на соль и сахар, влейте уксус. В кипящем виде разложите икру по стерильным баночкам, закрутите их стерильными крышками и отправьте под шубу до полного остывания. Но вообще икру можно есть сразу после приготовления (тогда не добавляйте в нее уксус). Приятного аппетита!

Рецептов приготовления кабачковой икры очень много, каждая хозяйка имеет свой любимый. И чем-то все они будут различаться. Предлагаемый рецепт очень незамысловат и прост, но требует сохранения условий стерильности: баночки должны быть хорошо промыты и простерилизованы — я это делаю в микроволновке из расчета 2 мин на одну банку до 800 г;  крышки прокипячены, икра при раскладке должна кипеть. Вот и все премудрости! Хранить можно даже в комнате несколько месяцев.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила кабачковую икру в духовке на зиму. Вкус получается совсем другой, мне такой доже больше понравился. Такая закуска вкусна и зимой, и летом, а главное, приготовление занимает горазд меньше времени. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Подсолнечное масло, Уксусная эссенция, Сахар, Соль