Кабачок перец морковь на зиму

Простая, но такая вкусная закуска из овощей! Летом каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Одной из самых простых можно считать кабачок, перец и морковь на зиму. Такая закуска нравится многим людям, поэтому она займет достойное место даже на праздничном столе.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 39% 7 г
Углеводы 56% 10 г
107 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить кабачок, перец и морковь на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Осенью, в сезон сбора урожая, когда овощи стоят очень дешево, такая заготовка обойдется практически в копейки. А зимой станет значительным подспорьем на столе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кабачки лучше использовать молодые, кожица у которых нежная и мягкая, а мякоти с семенами практически нет. Это сделает не только закуску простой и быстрой в приготовлении, потому что не нужно будет чистить кабачки, но и более вкусной. Кабачки помойте, обсушите и нарежьте средним кубиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте ножом маленьким кубиком. Чеснок очистите и нарежьте кубиками или пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец помойте и вырежьте у него плодоножку с семенами. Перец нарежьте полосочками или кубиками, кому как нравится.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь помойте и очистите. Если морковь молодая, свежая, то ее достаточно будет потереть жесткой щеткой, не снимая кожицу, что позволит сохранить больше витаминов в овоще.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры помойте, снимите с них кожицу, обдав овощи кипятком, и пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Можно использовать готовую томатную пасту или томатное пюре, что сократит время приготовления, но со свежими помидорами получится вкуснее.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кастрюлю с толстым дном влейте томатную массу. Добавьте сахар и соль. Включите огонь и доводите смесь до кипения. К томатной пасте отправьте морковь, репчатый лук и кабачок. Тушите всё на среднем огне около 20 минут. Банки для заготовки промойте с содой и простерилизуйте удобным способом. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите овощи еще около 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте рубленный чеснок. Влейте растительное масло, уксус. Тушите смесь еще примерно 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем массу разложите по простерилизованным банкам. Накройте банки чистыми крышками, поставьте их в кастрюлю с водой, (дно застелить тряпочкой) и стерилизуйте на среднем огне около 15 минут для банок объемом 0,5 л). Закатайте банки крышками и дайте им остыть в перевернутом состоянии под «шубой». Затем уберите заготовку на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличная заготовка! Кто любит более острый вкус, попробуйте закуску из кабачков, помидоров с острым перцем на зиму.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
  • Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Болгарский перец, Морковь, Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Сахар, Соль, Столовый уксус, Растительное масло