Кабачок перец морковь на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для этой заготовки. Осенью, в сезон сбора урожая, когда овощи стоят очень дешево, если даже они не своего участка, такая заготовка на зиму обойдется практически в копейки. А зимой станет значительным подспорьем на столе.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки лучше использовать молодые, кожица у которых нежная и мягкая, а мякоти с семенами практически нет. Это сделает не только закуску простой и быстрой в приготовлении, потому что не нужно будет чистить кабачки, но и более вкусной.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем ножом маленькими кубиками. Чеснок чистим и нарезаем кубиками или пластинками, рубим ножом.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенами. Перец нарезаем полосочками или кубиками, кому как нравится.

5. Шаг 5:

   

   Морковь моем, чистим, если морковь молодая, свежая, то ее достаточно будет потереть жесткой щеткой, не снимая кожицу, что позволит сохранить больше витаминов в овоще.

7. Шаг 6:

   

   Помидоры моем, снимаем кожицу, обдав овощи кипятком, и пробиваем их блендером или пропускаем через мясорубку. Можно использовать готовую томатную пасту или томатное пюре, что сократит время приготовления, но со свежими помидорами получится вкуснее.

8. Шаг 7:

   

   В кастрюлю вливаем томатную массу. Добавляем сахар, соль. Включаем огонь и доводим до кипения. К томатной пасте отправляем морковь, репчатый лук и кабачок. Тушим на среднем огне около 20 минут.

9. Шаг 8:

   

   Добавляем болгарский перец, перемешиваем и тушим еще около 15 минут.

10. Шаг 9:

    

    Добавляем рубленный чеснок. Вливаем растительное масло, уксус. Тушим еще 5 минут.

11. Шаг 10:

    

    Затем массу раскладываем по заранее промытым и простерилизованным банкам. Накрываем банки крышками, ставим их в кастрюлю с водой, на дно которой положена тряпочка, стерилизуем на среднем огне около 15 минут банки объемом 0,5 л. Закатываем банки крышками. Даем им остыть в перевернутом состоянии под «шубой». Убираем заготовку на хранение в прохладную кладовку. Приятного аппетита!