Рассольник на зиму без огурцов

Лучшая заготовка впрок - вкусно, просто, восхитительно! Рассольник на зиму без огурцов позволяет не только за считанные минуты приготовить вкусный и сытный суп, но может служить как самостоятельная закуска. Заготовка выручит, если нужно быстро накормить семью после рабочего дня. Попробуйте!
АлияAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 2 г
Жиры 19% 3 г
Углеводы 69% 11 г
74 ккал
ГИ: 91 / 0 / 9
Узнай калорийность и вес готового блюда

Способ приготовления

Общее время приготовления: 2 ч

Как сделать рассольник на зиму без огурцов? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перловку замочите в холодной воде примерно на 1 час. С помидоров снимите кожицу. Как это сделать читайте после описания рецепта. Очищенные от кожицы помидоры измельчите блендером в пюре. Почистите лук, порежьте его крупными кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.

У перцев удалите плодоножки и семена, нарежьте кусочками мякоть. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте их также - кубиками. Молодые кабачки чистить не нужно. Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном. Когда она немного нагреется, налейте в нее растительное масло. Выложите в сковороду лук и тушите его 5-7 минут. Добавьте в кастрюлю морковь, перемешайте. Тушите еще столько же по времени.

Выложите в сковороду или кастрюлю болгарский перец, кабачки, перловую крупу, томатное пюре, соль, сахар. Все перемешайте и накройте крышкой. С выбором сковороды и кастрюли помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

Варите рассольник на слабом огне в течение 15-20 минут. Влейте уксус, перемешайте, снова накройте крышкой и варите еще примерно 10 минут.
Пока готовится рассольник, простерилизуйте банки. Как это сделать читайте в конце рецепта.

Готовый кипящий рассольник разложите по стерильным банкам, закатайте стерильными металлическими крышками. Укутайте до полного остывания.
Рассольник на зиму готов!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Увидев рецепт рассольника на зиму без огурцов, решила закрыть несколько баночек. Такого рода заготовки очень выручают в холодное время года, с ними приготовление первых блюд становится проще и легче.
Вес овощей и количество других  продуктов определила с помощью  калькулятора  на сайте. Перца для рассольника взяла гораздо меньше, всего один, больше у меня не было. Перловку заменила на рис - мелкий круглозерный.
Делала рассольник на 2 порции, получилось 3 баночки по 0,5 л. Плотно заполнять их не стала, иначе у меня вышло бы 2 штуки и небольшой остаток.
Обжаривала, а затем тушила овощи с рисом  в жаровне под крышкой, выглядело всё очень нарядно и аппетитно! Думаю, суп получится очень вкусный!
Спасибо большое за рецепт!

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Смотри видеоРассольник на зиму.

Очень вкусная закатка, открываешь баночку, а аромат - будто только что суп сварила. Не могу сказать что прям рассольник получился, но очень вкусно. Спасибо за рецепт))

Зимой и ранней весной всегда не хватает витаминов, но опытные хозяйки знают выход из этой ситуации. Я вот, например, делаю массу всяких овощных заготовок, что восполняют нехватку этих продуктов в холодное время года. Сегодня сделала рассольник на зиму без огурцов , один из самых моих любимых рецептов. Очень облегчает зимой приготовление первых блюд. Огромное спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Крупа перловая - 340 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кабачки, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Перловка, Болгарский перец, Растительное масло, Соль, Сахар, Столовый уксус