Рассольник на зиму без огурцов

Как сделать рассольник на зиму без огурцов? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перловку замочите в холодной воде примерно на 1 час. С помидоров снимите кожицу. Как это сделать читайте после описания рецепта. Очищенные от кожицы помидоры измельчите блендером в пюре. Почистите лук, порежьте его крупными кубиками. Очищенную морковь натрите на крупной терке.

У перцев удалите плодоножки и семена, нарежьте кусочками мякоть. Кабачки очистите от кожицы, нарежьте их также - кубиками. Молодые кабачки чистить не нужно. Поставьте на сильный огонь большую кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном. Когда она немного нагреется, налейте в нее растительное масло. Выложите в сковороду лук и тушите его 5-7 минут. Добавьте в кастрюлю морковь, перемешайте. Тушите еще столько же по времени.

Выложите в сковороду или кастрюлю болгарский перец, кабачки, перловую крупу, томатное пюре, соль, сахар. Все перемешайте и накройте крышкой. С выбором сковороды и кастрюли помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

Варите рассольник на слабом огне в течение 15-20 минут. Влейте уксус, перемешайте, снова накройте крышкой и варите еще примерно 10 минут.
Пока готовится рассольник, простерилизуйте банки. Как это сделать читайте в конце рецепта.

Готовый кипящий рассольник разложите по стерильным банкам, закатайте стерильными металлическими крышками. Укутайте до полного остывания.
Рассольник на зиму готов!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.