Ассорти помидоры кабачки на зиму маринованные

Изумительно вкусное и самое удачное сочетание овощей! Ассорти маринованные помидоры и кабачки на зиму идеально дополнят все вторые горячие блюда. Предложите эту закуску к застолью, удивите гостей отменной закуской! Просто, ярко и очень аппетитно!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
29 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать ассорти помидоры кабачки на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Помидоры подойдут разных сортов. Я предпочтение отдаю томатам небольшого размера с плотной кожурой. Кабачок используйте молодой. У него тонкая нежная кожура и отсутствуют семена. Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чеснок очистите от кожуры. Количество зубков можно уменьшить или увеличить по вкусу. С кабачка срежьте место крепления плодоножки. Овощи и зелень ополосните в воде. Кабачок нарежьте кружочками толщиной до 1 см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Трёх литровую банку тщательно вымойте и простерилизуйте на водяной бане. Крышку залейте кипящей водой и оставьте на 5-10 минут. Другие способы стерилизации вы узнаете прочитав статью под шагами. На дно банки выложите листья смородины, пару зонтиков укропа и чеснок. По желанию добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца. Использовать так же можно лавровый лист, гвоздику и т.д.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В банку поочередно уложите помидоры и кружочки кабачков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите плотно до верху, как на фото.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залейте овощи кипятком по самое горлышко.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте крышкой и оставьте таким образом на 20-30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюлю всыпьте соль и сахар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С банки слейте аккуратно воду в кастрюлю и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения и оставьте на минуту-две. Добавьте уксус, перемешайте и сразу влейте полученный рассол в банку с овощами.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Закройте банки с овощным ассорти крышкой при помощи специального ключа и переверните верх дном. Укутайте тару тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Далее уберите заготовку в тёмное прохладное место для длительного хранения.

Приятного Вам аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 31 июля - 6 августа
Моя оценка рецепта:

Стали спеть помидоры, поэтому  решила сделать с ними овощное ассорти по рецепту ассорти помидоры кабачки на зиму маринованные.
Кабачки взяла совсем маленькие, размером с огурец. Некоторые кабачки положила в банку целиком, какие-то разрезала на дольки.
Закручивая ассорти, действовала по рецепту, только вместо уксуса добавила 70% уксусную кислоту - неполную чайную ложку на 2 л банку. Сахара взяла 2,5 ст. л., соли - неполную столовую ложку.
Вместе с овощами положила в банку листья смородины, укроп и чеснок. От себя добавила треть небольшого стручка сухого острого красного перца.
Баночку закатала и оставила на ночь в тепле  под одеялом.
Очень хочется попробовать помидоры, а особенно кабачки, которые положила в банку целиком, и в будущем мариновать их таким способом.
Спасибо большое!

Прекрасный результат Любовь Благодарю за отзыв! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Листья смородины - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Кабачки, Листья смородины, Укроп, Чеснок, Перец горошком, Сахар, Соль, Уксус, Вода