На главную

На сайте 29 588 рецептов
у 211 207 пользователей

Каталог рецептов

Соленые кабачки на зиму

Соленые кабачки на зиму - простая, но вкусная заготовка. Соленые кабачки - пикантная, пряная и очень ароматная закуска! Готовится совсем несложно и достаточно просто! Зимой такая заготовка напомнит о лете и обрадует вас своим оригинальным вкусом!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кабачки

1

Чеснок

1

Хрен

5

Укроп

10

Соль

2

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
12 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 д

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 32 209

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тоненькие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить (все таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая) - тоненько срезать кожуру с помощью овощечистки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если у вас Молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок - подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян - в этом случае их надо будет удалить!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем зонтики укропа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте кабачки с пряностями рассолом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем рассол слейте в отдельную емкость, травы выбросите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Также можно в каждую банку положить ложку, чтобы она не лопнула, влейте немного кипятка и оставьте минут на 5, затем воду слейте. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В простерилизованные банки положите кабачки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Слитый рассол доведите до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залейте кабачки кипящим рассолом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранение желательно в прохладно месте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!

Чтобы банка с заготовкой не взорвалась и радовала вас в холодный период, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Vallina
Vallina

Я тоже не стерилизую, но не солю, а мариую кабачки, вот так

0
Иришик
Иришик

Сделала по рецепту. Вечером закатала. Утром взлрвались (( Огурцы делаю по такому же похожему рецепту уже несколько дней. Все норм. А тут что-то не сложилось (((

0
Наталья Цибульская

При недостаточной стерилизации или плохой обработке продуктов в консервах начинают размножаться бактерии. Они выделяют углекислый газ, способствующий вздутию крышек и взрыву банок.
Чтобы в банке накопилось достаточно углекислоты, микробам необходимо время, поэтому бомбаж происходит не сразу, а спустя не менее 5—7 дней.

Иришик
Иришик

странно... у меня взловались через 12 часов. все мою как параноик. Может просто руко**пая ))) Но остльное норм. Наверное не сложилось ((

Админ Рина
Админ Рина

Иришик написал(а):
странно... у меня взловались через 12 часов. все мою как параноик. Может просто руко**пая ))) Но остльное норм. Наверное не сложилось (( Добрый день! Иришик, в первые сутки банки взрываются либо из-за нарушения технологии, либо из-за выбранного некачественного продукта. Если вы всё тщательно моете, но, к примеру, не довели до полного кипения рассол, то банки взорвутся. Или кабачки приобретены в магазине (или на рынке) и выращены с применением химикатов, которые спровоцировали взрывание банок. Почитайте статью о заготовках, уверена, Вы найдете ответы на свои вопросы

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Чтобы вареный картофель был белым...Чтобы вареный картофель был белым...

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы картофель в мундире не разварился...Чтобы картофель в мундире не разварился...

Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.

Как улучшить вкус жареного картофеля?Как улучшить вкус жареного картофеля?

Чтобы вкус жареного картофеля стал еще лучше, опустите его в горячую воду, затем дайте обсохнуть. А после уже выкладывайте в масло на сильно прогретую сковороду. Когда картофель начнет подрумяниватьс…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Хрен, Укроп, Соль, Вода