Соленые кабачки на зиму

Соленые кабачки на зиму - простая, но вкусная заготовка. Соленые кабачки - пикантная, пряная и очень ароматная закуска! Готовится совсем несложно и достаточно просто! Зимой такая заготовка напомнит о лете и обрадует вас своим оригинальным вкусом!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 3 г
12 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тоненькие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить (все таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая) - тоненько срезать кожуру с помощью овощечистки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если у вас Молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок - подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян - в этом случае их надо будет удалить!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем зонтики укропа.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте кабачки с пряностями рассолом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем рассол слейте в отдельную емкость, травы выбросите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Также можно в каждую банку положить ложку, чтобы она не лопнула, влейте немного кипятка и оставьте минут на 5, затем воду слейте. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В простерилизованные банки положите кабачки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Слитый рассол доведите до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залейте кабачки кипящим рассолом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранение желательно в прохладно месте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!

Чтобы банка с заготовкой не взорвалась и радовала вас в холодный период, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сделала по рецепту. Вечером закатала. Утром взлрвались (( Огурцы делаю по такому же похожему рецепту уже несколько дней. Все норм. А тут что-то не сложилось (((

При недостаточной стерилизации или плохой обработке продуктов в консервах начинают размножаться бактерии. Они выделяют углекислый газ, способствующий вздутию крышек и взрыву банок.
Чтобы в банке накопилось достаточно углекислоты, микробам необходимо время, поэтому бомбаж происходит не сразу, а спустя не менее 5—7 дней.

странно... у меня взловались через 12 часов. все мою как параноик. Может просто руко**пая ))) Но остльное норм. Наверное не сложилось ((

Иришик написал(а):
странно... у меня взловались через 12 часов. все мою как параноик. Может просто руко**пая ))) Но остльное норм. Наверное не сложилось ((Добрый день! Иришик, в первые сутки банки взрываются либо из-за нарушения технологии, либо из-за выбранного некачественного продукта. Если вы всё тщательно моете, но, к примеру, не довели до полного кипения рассол, то банки взорвутся. Или кабачки приобретены в магазине (или на рынке) и выращены с применением химикатов, которые спровоцировали взрывание банок. Почитайте статью о заготовках, уверена, Вы найдете ответы на свои вопросы

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Хрен, Укроп, Соль, Вода