Соленые кабачки на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить хрустящие соленые кабачки без уксуса на зиму без стерилизации в банках? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тонкокожие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить, тоненько срезав кожуру с помощью овощечистки. Все-таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая. Зонтики укропа и лист хрена также хорошо промойте.

2. Шаг 2:

   

   Если у вас молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок, то подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян, в этом случае их надо будет удалить!

3. Шаг 3:

   

   Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки. Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Затем добавьте зонтики укропа.

5. Шаг 5:

   

   Положите в кастрюлю лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.

6. Шаг 6:

   

   Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.

7. Шаг 7:

   

   Залейте кабачки с пряностями рассолом.

8. Шаг 8:

   

   Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.

10. Шаг 9:

    

    Затем рассол слейте в отдельную емкость, а травы выбросите.

11. Шаг 10:

    

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    В простерилизованные банки положите кабачки.

13. Шаг 12:

    

    Слитый рассол доведите до кипения.

14. Шаг 13:

    

    Залейте кабачки кипящим рассолом.

15. Шаг 14:

    

    Плотно закройте банки винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранить заготовку желательно в прохладном месте.

16. Шаг 15:

    

    Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!