Засолка кабачков на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые продукты для засолки кабачков на зиму в банках. Кабачки берите молоденькие, тоненькие, небольшого размера. Такие, чтобы их можно было бы не чистить и которые имеют мелкие молодые семечки. Можно использовать как белоплодные кабачки, так и цукини. Соль предпочтительней крупная поваренная - заготовки лучше всего делать с использованием именно такой соли.

2. Шаг 2:

   

   Банки помойте, простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах в течение 15-20 минут. Или же положите в каждую банку ложку, чтобы она не лопнула и залейте кипятком, оставьте на 7-10 минут, затем воду слейте. Крышки прокипятите около 5 минут.

3. Шаг 3:

   

   Все травы хорошо промойте. Положите в каждую банку зонтики или зелень укропа. Он придаст кабачкам необыкновенный аромат!

4. Шаг 4:

   

   Несколько горошен душистого или просто перца горошком.

5. Шаг 5:

   

   Лавровый листик.

6. Шаг 6:

   

   И зубчик чеснока. Впрочем, количество чеснока регулируйте по своему вкусу. Также для аромата можно добавить и какие-то другие травы или приправы: лист вишни, смородины, дуба, хрена, эстрагон и другие.

7. Шаг 7:

   

   Молоденькие кабачки можно не чистить, но хорошо помойте их. Нарежьте кружками толщиной не более 1 см. Если у вас толстый кабачок или вы видите достаточно крупные семечки у кабачка - лучше нарезать овощ полукружками.

8. Шаг 8:

   

   Уложите в банку кружки кабачка.

10. Шаг 9:

    

    Вскипятите рассол из расчета, что на 1 литр воды кладется 2 столовые ложки соли.

11. Шаг 10:

    

    Залейте кабачки рассолом.

12. Шаг 11:

    

    Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. За это время в банке появится специальная кислота, благодаря которой заготовка будет прекрасно храниться.

13. Шаг 12:

    

    Слейте рассол в кастрюлю.

14. Шаг 13:

    

    Доведите до кипения.

15. Шаг 14:

    

    И снова залейте кабачки.

16. Шаг 15:

    

    Закройте плотно крышками или закатайте банки. Можно использовать и капроновую крышку. Стерилизация для такой заготовки не требуется.

17. Шаг 16:

    

    Приятного аппетита!