Способ приготовления
1. Помыть помидоры и огурцы под проточной водой. Зелень также промыть от грязи и пыли, затем залить водой на 20-30 минут, слить воду и обсушить. Чеснок очистить от шелухи, с корня хрена также снять кожицу. Промыть водой. Чеснок разобрать на дольки и разрезать его пополам. Горький стручковый перец также промыть и отрезать плодоножку.
2. Подготовить тару для консервации овощей. Тщательно промыть банки пищевой содой, простерилизовать в духовке или на пару. Крышки прокипятить.
3. На дно стерилизованной банки уложить промытый корень хрена, дольки чеснока. Добавить зелень. Также разрезать горький перец пополам и положить его кусочек на дно банки.
4. Далее срезать кончик огурцов и плотно уложить их в банку. Между плодами огурцов можно еще положить немного веточек сельдерея. Плодоножки помидоров проколоть с помощью зубочистки, не до конца - где-то до середины плода. Это нужно, чтобы томаты хорошо просолились и не лопнули при заливке их кипятком. Уложить помидоры сверху огурцов в ту же банку. Поверх помидоров также положить зелень и половинку стручкового перца.
5. Вскипятить воду и залить ее в банки с помидорами и огурцами. После чего накрыть банки стерильными крышками и оставить в таком положении около получаса.
6. Далее приготовить рассол для овощей. Для этого в кастрюлю налить чистой воды, вскипятить ее и добавить соль и сахар. Хорошо все перемешать до полного растворения соли и сахара в воде.
7. После того, как огурцы и помидоры постояли в кипятке, необходимо слить с банки воду в раковину - она больше не понадобится. И снова залить овощи приготовленным горячим рассолом. Оставить овощи в рассоле на 15 минут, предварительно накрыв чистой крышкой.
8. Далее рассол с помидоров и огурцов слить обратно в кастрюлю и добавить еще немного чистой воды. Поставить кастрюлю на плиту для приготовления маринада. Положить в кастрюлю смесь перцев горошком. Перед самым закипанием влить в кастрюлю яблочный уксус. Маринад готов. Залить кипящим маринадом огурцы и помидоры и сразу закатать банки.
Удачных заготовок!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Чтобы сделать огурцы и помидоры сладкие на зиму, взяла овощи, чеснок, укроп, листья смородины и вишни. Корня хрена у меня не было, острый перец был только в сушёном виде, отрезала от стручка немного, чуть больше сантиметра. Перец горошком не добавляла.
Когда готовила рассол, вместо уксуса добавила в банку полчайной ложки уксусной кислоты 70% (всегда добавляю её в заготовки, получается вкусно), соли - 1,5 ст. л., сахара - 2 ст. л.
Баночка у меня была объемом 1,5 л.
Маринованные огурцы с помидорами я очень люблю. Обычно не хватает терпения ждать до зимы, открываю баночки где-то в ноябре. Жду не дождусь, чтобы попробовать!
Спасибо большое за рецепт!
Маринад - это один сплошной уксус? Куда столько?
skd1980 написал(а):
Маринад - это один сплошной уксус? Куда столько?Прошу прощения, но мне не совсем понятен Ваш вопрос. Уксуса у меня всего 90 мл на почти 2,5 кг овощей - это очень умеренное количество. Он, конечно, придаст характерную вкусовую нотку, но уксус здесь в первую очередь как консервант. А основная вкусовая роль, делающая это ассорти для меня особенным, отдана перцам, корню хрена, острому перчику чили, зелени и чесноку)). Удачи Вам в заготовках и в освоении кулинарных премудростей!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Смесь перцев горошком - 231 ккал / 100 г