Огурцы и помидоры сладкие на зиму

Попробуй этот универсальный рецепт для домашнего соленья! Огурцы и помидоры сладкие на зиму образуют безумно интересное вкусовое сочетание между собой с не менее вкусным овощным маринадом. Это очень удобный рецепт консервации для тех, кто не может определиться, что же вкуснее - маринованные огурцы или томаты. Кроме того, в процессе приготовления можно варьировать количество тех и других овощей в зависимости от вкусовых предпочтений.
zliuka17Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 4 г
15 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. Помыть помидоры и огурцы под проточной водой. Зелень также промыть от грязи и пыли, затем залить водой на 20-30 минут, слить воду и обсушить. Чеснок  очистить от шелухи, с корня хрена также снять кожицу. Промыть водой. Чеснок разобрать на дольки и разрезать его пополам. Горький стручковый перец также промыть и отрезать плодоножку.

2. Подготовить тару для консервации овощей. Тщательно промыть банки пищевой содой, простерилизовать в духовке или на пару. Крышки прокипятить.

3. На дно стерилизованной банки уложить промытый корень хрена, дольки чеснока. Добавить зелень. Также разрезать горький перец пополам и положить его кусочек на дно банки.

4. Далее срезать кончик огурцов и плотно уложить их в банку. Между плодами огурцов можно еще положить немного веточек сельдерея. Плодоножки помидоров проколоть с помощью зубочистки, не до конца - где-то до середины плода. Это нужно, чтобы томаты хорошо просолились и не лопнули при заливке их кипятком. Уложить помидоры сверху огурцов в ту же банку. Поверх помидоров также положить зелень и половинку стручкового перца.

5. Вскипятить воду и залить ее в банки с помидорами и огурцами. После чего накрыть банки стерильными крышками и оставить в таком положении около получаса.

6. Далее приготовить рассол для овощей. Для этого в кастрюлю налить чистой воды, вскипятить ее и добавить соль и сахар. Хорошо все перемешать до полного растворения соли и сахара в воде.

7. После того, как огурцы и помидоры постояли в кипятке, необходимо слить с банки воду в раковину - она больше не понадобится. И снова залить овощи приготовленным горячим рассолом. Оставить овощи в рассоле на 15 минут, предварительно накрыв чистой крышкой.

8. Далее рассол с помидоров и огурцов слить обратно в кастрюлю и добавить еще немного чистой воды. Поставить кастрюлю на плиту для приготовления маринада. Положить в кастрюлю смесь перцев горошком. Перед самым закипанием влить в кастрюлю яблочный уксус. Маринад готов. Залить кипящим маринадом огурцы и помидоры и сразу закатать банки.

Удачных заготовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Маринад - это один сплошной уксус? Куда столько?

skd1980 написал(а):
Маринад - это один сплошной уксус? Куда столько?Прошу прощения, но мне не совсем понятен Ваш вопрос. Уксуса у меня всего 90 мл на почти 2,5 кг овощей - это очень умеренное количество. Он, конечно, придаст характерную вкусовую нотку, но уксус здесь в первую очередь как консервант. А основная вкусовая роль, делающая это ассорти для меня особенным, отдана перцам, корню хрена, острому перчику чили, зелени и чесноку)). Удачи Вам в заготовках и в освоении кулинарных премудростей!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Яблочный уксус - 14 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Смесь перцев горошком - 231 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Помидоры, Чеснок, Перец горошком, Зелень, Вода, Корень хрена, Перец острый стручковый, Поваренная соль, Сахар, Смесь перцев горошком, Яблочный уксус