Огурцы с помидорами черри на зиму маринованные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать маринованное ассорти из огурцов и помидоров черри на зиму?

   

   Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Вместо листьев хрена можно добавить зонтики укропа, листья вишни или смородины. По желанию можно также положить в банки перец горошком или немного свежего острого перца. Чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Помидоры, огурцы и листья хрена промойте и обсушите.

2. Шаг 2. Как подготовить огурцы?

   

   Огурцы замочите в холодной воде на пару часов, чтобы избавиться от возможной горечи.

3. Шаг 3. Как подготовить банки?

   

   Банки хорошо промойте с содой и простерилизуйте вместе с крышками любым удобным способом, затем обсушите на чистом полотенце. О том, как стерилизовать банки, а также другую интересную и полезную информацию на эту тему читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Выложите на дно банок очищенный чеснок, вымытые листья хрена и лавровый лист.

4. Шаг 4. Как уложить огурцы в банку?

   

   Следом выложите огурцы, желательно чтобы они были небольшого размера, тогда они хорошо будут умещаться в баночках и красиво смотреться.

6. Шаг 5. Как уложить помидоры в банку?

   

   Помидоры черри разложите по банкам доверху. Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, можете проткнуть их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании кипятка кожица не лопнет.

7. Шаг 6. Как безопасно заливать кипяток?

   

   Вскипятите воду любым удобным способом. Залейте банки крутым кипятком, при этом делайте это постепенно тонкой струйкой в центр банки, чтобы стекло не треснуло. Накройте банки крышками и оставьте настаиваться на 15-20 минут. Затем слейте воду в раковину. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

8. Шаг 7. Как и когда добавить соль, сахар и уксусную эссенцию?

   

   Всыпьте в банки соль и сахар. Я использовала 3 банки объемом 700 мл. То есть на одну банку вышло 1/3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Залейте банки доверху кипятком во второй раз, добавьте треть чайной ложки эссенции в каждую банку и закатайте крышками.

9. Шаг 8. Как хранить и подать томаты черри с огурцами?

   

   Переверните баночки вверх дном и накройте чем-то теплым (одеяло или плед), оставьте так до полного остывания, примерно на 1-2 суток. Затем переверните и уберите на хранение в прохладное, сухое и темное место. Доставайте баночку в холодный зимний вечер. Подавайте огурцы и помидоры черри как самостоятельную закуску, как дополнение к вареной картошечке с укропом, к отварному рису, жаркому или плову. Рассол отлично подойдет для рассольника.