Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Готовим все указанные в составе продукты, а также банки, крышки и закаточную машинку. Огурцы на засолку выбираем среднего размера, лучше чтобы все были примерно одинаковые. У меня огурцы с собственного огорода. Я всегда сажаю побольше, чтобы и свежими покушать, и хватило на консервацию. Далее хочу поделиться с вами проверенным мною рецептом, в котором я подробно описываю, как консервировать домашние соленые огурцы хрустящие в банках на зиму.
Шаг 2:
Огурцы тщательно моем и отрезаем кончики.
Шаг 3:
Параллельно подготавливаем пряности.
Шаг 4:
Банки тщательно моем и выкладываем на дно зеленые листья хрена, лист смородины, вишневые веточки с листьями, а также чеснок с укропчиком. Зелень можно предварительно измельчить: порезать ножом или порвать руками.
Шаг 5:
Сверху выкладываем слой огурчиков. Огурцы выкладываем стоя, как «солдатиков», один возле другого. Так их в банку помещается больше, и в посуде не образуется пустот. На нижний ряд «солдатиков» выкладываем опять зелень и чесночок, следующий ряд «солдатиков» и снова зелень с чесноком. В банке красоту навели, и теперь готовим рассол.
Шаг 6:
На одну трех литровую банку берем три столовых ложки соли, растворяем их в воде и заливаем в банку. Завязываем банку марлей и оставляем кваситься на трое суток. Через три дня сливаем рассол из банки в кастрюлю, кипятим его 15 минут и горячим заливаем огурцы. На следующий день кипячение повторяем и банку закатываем. Горячие банки укутываем и оставляем до полного их остывания. Холодные банки отправляем на длительное хранение в подвал.
Конечно, каждая хозяюшка сама решает, чем кормить своих домочадцев. Можно подать к столу и магазинные огурцы, но я считаю, что огурчики, посоленные собственноручно, лучше магазинных. Поэтому сама заготавливаю их на зиму. Раздаю этот нехитрый, кулинарный рецепт всем, кому он понравится. Вот и с вами решила поделиться своим опытом. А уж зимой, как баночку откроете - вот где удовольствие!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший рецепт! А у меня вот такой хрустящие соленые огурчики!
А после того, как банки закрыли, они в холодильнике стоять должны или нет? Свекровь всегда такие огурцы в подвале или холодильнике держит, а у нас такой возможности нет, поэтому делаем все с уксусом. Но соленые-то огурчики вкуснее, чем маринованные 
Почти так же делаю и спокойно храню в квартире - без холодильника, еще ни одна банка не взорвалась!
Сегодня 2 день стоят огурчики. Решила проверить и обнаружила белую плесень по кромке воды... Что делать?умерли мои огурцы,да?
У меня примерно такой же рецепт, более 20-ти лет так делаю огурцы на зиму, родные и знакомые в восторге от моих огурчиков. Я делаю так : В трехлитровую банку складываю огурчики вперемежку с нарезанной зеленью (укроп, листья хрена, смородина, эстрагон, чеснок, острый перец). Никогда не обрезаю кончики у огурцов! Насыпаю 2 столовые ложки с горочкой крупной соли и заливаю холодной ключевой (можно фильтрованной) водой. Закрываю пластмассовой крышкой и оставляю в покое на 5 дней. По истечении этого срока сливаю в кастрюлю рассол, довожу до кипения и заливаю назад в банку, через 10 мин повторяю процедуру и закатываю банку железной крышкой. Стоят в теплой квартире.
Помидоры сильно отличаются по вкусу и свойствам от огурцов. Соответственно для них и состав специй и добавок отличается. Лучше поищите рецепт именно для помидоров.
ДенисГорбунов написал(а):
А почему нет перца душистого и черного молотого? Не надо добавлять?
А кто мешает добавить? Любые специи добавляем по вашему вкусу
Доброе утро,хозяюшки. Первый раз солю огурцы. Вернее осталось их только закатать. Скажите пожалуйста, уксус добавлять не надо?? Вижу в рецепте нет,простите,но уточните пожалуйста!
Советы к рецепту
Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…
Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.
Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Смородина - 38 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Хрен - 49 ккал/100г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г