Домашние соленые огурцы хрустящие в банках на зиму

Потрясающи-хрустящие огурчики для всей семьи. По этому рецепту огурчики получаются хрустящими, ароматными и невообразимо вкусными. Их можно подавать ко вторым блюдам, которые вы обычно готовите на обед.
ИлгаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
15 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Готовим все указанные в составе продукты, а также банки, крышки и закаточную машинку. Огурцы на засолку выбираем среднего размера, лучше чтобы все были примерно одинаковые. У меня огурцы с собственного огорода. Я всегда сажаю побольше, чтобы и свежими покушать, и хватило на консервацию. Далее хочу поделиться с вами проверенным мною рецептом, в котором я подробно описываю, как консервировать домашние соленые огурцы хрустящие в банках на зиму.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы тщательно моем и отрезаем кончики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Параллельно подготавливаем пряности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Банки тщательно моем и выкладываем на дно зеленые листья хрена, лист смородины, вишневые веточки с листьями, а также чеснок с укропчиком. Зелень можно предварительно измельчить: порезать ножом или порвать руками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сверху выкладываем слой огурчиков. Огурцы выкладываем стоя, как «солдатиков», один возле другого. Так их в банку помещается больше, и в посуде не образуется пустот. На нижний ряд «солдатиков» выкладываем опять зелень и чесночок, следующий ряд «солдатиков» и снова зелень с чесноком. В банке красоту навели, и теперь готовим рассол.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На одну трех литровую банку берем три столовых ложки соли, растворяем их в воде и заливаем в банку. Завязываем банку марлей и оставляем кваситься на трое суток. Через три дня сливаем рассол из банки в кастрюлю, кипятим его 15 минут и горячим заливаем огурцы. На следующий день кипячение повторяем и банку закатываем. Горячие банки укутываем и оставляем до полного их остывания. Холодные банки отправляем на длительное хранение в подвал.

Конечно, каждая хозяюшка сама решает, чем кормить своих домочадцев. Можно подать к столу и магазинные огурцы, но я считаю, что огурчики, посоленные собственноручно, лучше магазинных. Поэтому сама заготавливаю их на зиму. Раздаю этот нехитрый, кулинарный рецепт всем, кому он понравится. Вот и с вами решила поделиться своим опытом. А уж зимой, как баночку откроете - вот где удовольствие!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не поверите, первый раз солю огурчики. Как- то все мамиными угощались, а тут спросила у свекрови, мужики же любят , как у мамы. Хотя я сама предпочитаю молосольные. Ну вот воспользовалась укладкой с рецепта , стоят мои красавцы в банке- настаиваются

А после того, как банки закрыли, они в холодильнике стоять должны или нет? Свекровь всегда такие огурцы в подвале или холодильнике держит, а у нас такой возможности нет, поэтому делаем все с уксусом. Но соленые-то огурчики вкуснее, чем маринованные Улыбка Подмигивание

Соленые огурцы - только в холоде держать, иначе взорвутся. Идеальный вариант - подвал или погреб.

Почти так же делаю и спокойно храню в квартире - без холодильника, еще ни одна банка не взорвалась!

А когда повторно кипятите , воду и соль еще добавляете ? Вода же выпаривается.

Зачем? Вода ведь если и выпаривается, то совсем чуть-чуть. На итог это не повлияет. Если довести до кипения и потом огонь уменьшить, чтобы просто поддерживать температуру, то воды выпариться немного.

Сегодня 2 день стоят огурчики. Решила проверить и обнаружила белую плесень по кромке воды... Что делать?умерли мои огурцы,да?

Настенка:
Сегодня 2 день стоят огурчики. Решила проверить и обнаружила белую плесень по кромке воды... Что делать?умерли мои огурцы,да?Если мягкими не стали, то по идее после кипячения будет норм. У меня так же было, плесень убрала, рассол прокипятила и сейчас все с огурцами хорошо.

У меня примерно такой же рецепт, более 20-ти лет так делаю огурцы на зиму, родные и знакомые в восторге от моих огурчиков. Я делаю так : В трехлитровую банку складываю огурчики вперемежку с нарезанной зеленью (укроп, листья хрена, смородина, эстрагон, чеснок, острый перец). Никогда не обрезаю кончики у огурцов! Насыпаю 2 столовые ложки с горочкой крупной соли и заливаю холодной ключевой (можно фильтрованной) водой. Закрываю пластмассовой крышкой и оставляю в покое на 5 дней. По истечении этого срока сливаю в кастрюлю рассол, довожу до кипения и заливаю назад в банку, через 10 мин повторяю процедуру и закатываю банку железной крышкой. Стоят в теплой квартире.

А помидоры так тоже можно засаливать?

Помидоры сильно отличаются по вкусу и свойствам от огурцов. Соответственно для них и состав специй и добавок отличается. Лучше поищите рецепт именно для помидоров.

А почему нет перца душистого и черного молотого? Не надо добавлять?

ДенисГорбунов написал(а):
А почему нет перца душистого и черного молотого? Не надо добавлять?А кто мешает добавить? Любые специи добавляем по вашему вкусу

Доброе утро,хозяюшки. Первый раз солю огурцы. Вернее осталось их только закатать. Скажите пожалуйста, уксус добавлять не надо?? Вижу в рецепте нет,простите,но уточните пожалуйста!

Если у нас соленья, то без уксуса, если маринование, то с уксусом. Тут огурцы соленые, поэтому уксуса не нужно. Можете смело закатывать.

Спасибо большое за такой развёрнутый ответ,буду знать))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Смородина - 38 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Хрен, Вишня, Смородина, Укроп, Чеснок, Соль, Вода