На главную

На сайте 29 019 рецептов
у 185 109 пользователей

Каталог рецептов

Кислые соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

Хрустящие, остренькие соленые огурцы с легкой кислинкой! Хрустящие, остренькие соленые огурцы готовятся прямо а банках! Ароматные соленые огурчики, с легкой кислинкой, приготовленные по классическому деревенскому рецепту. Готовятся просто - понравятся всем!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Огурцы

1

Укроп

по вкусу

Соль

2

Чеснок

по вкусу

Хрен

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
14 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 25 / 0 / 75
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 14 326

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте огурцы. Огурчики лучше всего берите свои, недавно собранные. Я как правило собираю огурчики небольшими, длиной около 3-5 см - они отлично подходят для закуски. Хотя всегда закрываю несколько банок с крупными огурцами 9-12 см - их я потом использую для рассольника, а также для салатов и винегретов. Если у вас покупные огурцы и вы не знаете время их сбора, - положите их на несколько часов в ледяную воду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовим рассол. На 1 л воды берем 2 столовые ложки соли, на 2 литра соответственно 4. Смотрите сколько у вас огурцов и исходя из этого готовьте количество рассола. Вскипятите рассол и полностью охладите до комнатной температуры. Соль я рекомендую брать каменную, крупного помола - она отлично подходит для солений.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки можно не стерилизовать, но надо хорошо помыть. В каждую банку кладем чеснок - количество на ваш вкус. Чеснок можно не очищать, а просто разрезать головку чеснока поперек.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее моем всю зелень и добавляем в банки по очереди. Сначала зонтики укропа. Он придаст огурчикам аромат.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лист дуба. Больше одного листа дуба на банку не рекомендуется. Благодаря дубильным веществам огурчики получаются хрустящими.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лист вишни также придает терпкость и аромат.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И лист хрена - без него никуда. Хрен также придает огурчикам хруст. Возможно вы захотите добавить лавровый лист, душистый перец горошком, или перчик чили.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Огурчики моем. Можно срезать кончики, но я этого не делаю. Плотно кладем в банки огурчики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заливаем рассолом комнатной температуры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Прикрываем крышками и оставляем для засолки на 2-3 дня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если у вас в комнате 22-24 градуса, то 48 часов будет вполне достаточно. На поверхности огурцов будет образовываться пена - ее надо снимать. А рассол должен помутнеть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем рассол сливаем в отдельную емкость и доводим до кипения. Во избежании нехватки рассола добавим в кастрюлю стакан воды и 1 ч.л. соли.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В банках все оставляем, как было. Заливаем кипящим рассолом. Закрываем прокипяченными крышками или закатываем. Можно также закрыть капроновой крышкой. Стерилизация не требуется. Такие огурчики прекрасно хранятся в комнатных условиях.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Азалия Терра
Азалия Терра

Здравствуйте! Сделала огурцы по вашему рецепту, к сожалению, крышки начали вздуваться... думаю, надо было все-таки банки с огурцами стерилизовать... Подскажите, можно их спасти, или теперь уже поздно стерилизовать?

0
Наталья Цибульская

Здравствуйте! Попробуйте переложить огурцы в другие банки ( если хотите, можете простерилизовать), прокипятите рассол и залейте снова.
Но вообще странно, что они вздулись. Причина может быть только одна: они недостаточно стояли и квасились. Рассол должен сильно помутнеть, благодаря чему они как раз и хранятся без уксуса прекрасно.

0
Азалия Терра
Азалия Терра

Наталья, спасибо, что откликнулись! В квартире жарко, стояли 3 дня, рассол помутнел, пена была, но может и не хватило им этого времени. Прочитала в интернете, что можно убрать в холодильник вздутые банки - брожение прекращается и даже крышки втягиваются. Так и сделала. Действительно, пока помогло.

0
Наталья Цибульская

Ну вы же потом мутный рассол сливали и кипятили? Уже на этом этапе после кипячения брожение должно прекратиться было. Ну и хорошо, что вы нашли выход - буду знать про холодильник, вдруг пригодится! Улыбка

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?

Огурцы дольше сохраняются свежими в холодильнике, если обернуть их в бумагу.

Чтобы картофель в мундире не разварился...Чтобы картофель в мундире не разварился...

Не разварится картофелю в мундире поможет соль. Для этого посолите воду чуть больше, чем обычно.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Листья смородины, Листья дуба, Листья вишни, Укроп, Соль, Чеснок, Хрен