Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать малосольные огурцы быстрым способом засолки с чесноком и укропом? Для начала подготовьте огурцы. Выбирайте для быстрой засолки только очень свежие тугие огурчики, желательно с пупырышками. Салатные сорта огурцов не подойдут.
Шаг 2:
Огурцы промойте, выложите в большую ёмкость и залейте водой на пару часов. Благодаря этому огурцы получатся хрустящими. Если хотите очень быстрой засолки, обрежьте огурчики с обеих сторон.
Шаг 3:
Подготовьте необходимые специи и пряности. Всю зелень промойте. Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте пополам. Количество острого перца регулируйте по вкусу. Вы можете менять набор специй по своему усмотрению. Все пряности разделите на несколько частей. Одну часть пряностей выложите на дно кастрюльки, в которой будете засаливать огурчики.
Шаг 4:
Выложите слой огурцов на специи и положите следующую часть специй и приправ. Заполняйте кастрюлю так слоями, пока не закончатся огурцы. Сверху должны быть специи и пряности.
Шаг 5:
Подготовьте необходимые ингредиенты для рассола. В кастрюле вскипятите воду и всыпьте в неё соль и сахар. Всё тщательно перемешайте до растворения кристаллов сахара и соли и прокипятите в течение минуты.
Шаг 6:
Кипящим рассолом залейте огурцы со специями.
Шаг 7:
Этот шаг можно пропустить. Но я люблю прикрывать соленые огурчики виноградным листом. У меня его не было в этот раз, так что взяла листья хрена, и долила еще рассола. Он должен покрывать полностью содержимое кастрюльки.
Шаг 8:
Оставьте кастрюлю с огурцами в прохладном месте. А когда рассол остынет, отправьте огурцы в холодильник. огурцы можно есть уже через 4 часа. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт отличный, спасибо. А вот мой испробованный рецепт малосольных огурцов с чесноком.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ? Хрустящие и простые маринованные огурцы в банках
Самое время приготовить малосольные огурцы быстрой засолки! Так хочется похрустеть молодыми чуть солененькими огурчиками).
Я выбирала маленькие плоды, чтобы было удобно укладывать в контейнер для засолки. К тому же мне такие больше нравятся на вкус. Хотя иногда малосолю крупные экземпляры, разрезая их на части.
В этот раз из зелени взяла листья хрена, вишни и черной смородины, петрушку. Зубчики чеснока заменила на чесночные стрелки. Они тоже очень ароматные, пряные и к тому же вкусные!
Пропорции рассола мне понравились, мне кажется, они идеальны).
Огурчики стояли у меня на столе при комнатной температуре почти сутки до характерного запаха. Затем охладила до вечера и всей семьей наслаждались хрустящими, плотными, вкуснейшими огурчиками! Они не сильно соленые и чуть сладковатые. Идеально к молодой картошечке.
Как дождусь домашних огурчиков, обязательно засолю по этому рецепту, так аппетитно! 
Ну, чтобы их есть, должно пройти суток трое, если огурцы среднего размера, а маленькие, так через суток двое будут очень хороши. Не совсем быстрая, обычная засолка, но вкусно, не спорю. Через 4 часа я их использовала на шаурму, годится!
Кстати, чтобы быстрее засолились и подкисли, лучше их подержать некоторое время при комнатной температуре. В холодильнике процесс замедляется, да...
Спасибо за рецепт, очень вкусные огурчики и хрустящие. Заценили все домашние. Очень круто
Рецепты малосольных огурчиков летом, в разгар сезона, всегда будут пользоваться спросом. Заинтересовал меня рецепт малосольных огурцов быстрой засолки, так как хотелось не ждать долго, пока они настоятся. Воспользовалась данным рецептом. Из изменений у меня — уменьшение количества лаврового листа, душистого перца, а острый перец вовсе не добавляла, чтоб ребенок мог тоже кушать. Что могу сказать, получилось очень вкусно. Но за 4 часа огурцы совсем не настоялись. Кипящий рассол справился со своей задачей и уменьшил время засолки с 4 дней до 3. Вобщем, на 3 день мы их уже кушали. А через неделю мне они больше всего понравились. Настоялись прям очень хорошо, на фото как раз семидневные у меня огурчики. Рецепт рекомендую, вкусно, просто и актуально. Спасибо автору за рецепт.
Большое спасибо, отличный рецепт. Засолил, жду!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г