Огурцы кубиками на зиму для салатов

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маринованные огурцы, резанные кубиками, на зиму для салатов без стерилизации в банках? Подготовьте все ингредиенты. Указанного количества мне хватило на две баночки по 640 мл и еще одну объемом 350 мл. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним удобным вам способом. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы тщательно промойте. Срежьте кончики и нарежьте кубиками. Какие огурцы подойдут для этой заготовки? Огурцы лучше выбирайте небольшие, свежие, упругие, с тонкой нежной кожицей и мелкими семенами.

3. Шаг 3:

   

   Распределите по банкам промытые листья хрена и зонтики укропа, очищенные целые зубчики чеснока, лавровые листья и перец горошком.

4. Шаг 4:

   

   Наполните банки нарезанными огурцами до самого верха как можно плотнее.

6. Шаг 5:

   

   Влейте в банки крутой кипяток. Заливать воду нужно медленно, ровно в центр, чтобы банки не лопнули. Накройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

7. Шаг 6:

   

   С помощью специальной крышки с дырочками слейте воду из банок в кастрюлю. У меня получилось 665 мл. Это количество может быть чуть больше или меньше в зависимости от того, как плотно наполните банки огурцами. Всыпьте сахар и соль. Доведите рассол до кипения. В конце влейте уксусную кислоту и выключите огонь. При необходимости добавьте в рассол еще сахара или соли. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Залейте огурцы кипящим рассолом закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Переверните банки вверх дном и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

9. Шаг 8:

   

   Затем банки переверните и отнесите в темное прохладное место. Открытые банки с огурцами храните в холодильнике. Приятного аппетита!