Огурцы пикантные на зиму

Приготовь огурцы с острым перцем к зимнему столу! Пикантные огурцы, вкус которых идеально дополняет чеснок и перец чили придется по вкусу многим. Уже нарезанные ломтиками, они готовы к употреблению сразу после открывания банки. Идеальное дополнение к основным блюдам и даже бутербродам.
Amaliya-mamaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 4% 1 г
Жиры 17% 4 г
Углеводы 79% 19 г
116 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Способ приготовления

Время приготовления: 21 ч

Плотные огурчики небольшого размера укладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Замачиваем на 2 часа. Процедура позволит овощам напитаться водой и хорошо храниться в закрытом виде.

Спустя два часа сливаем воду, а огурцы хорошо моем. Насухо протираем овощи, отрезаем носик и хвостик. Нарезаем огурцы вдоль на 4 или 6 частей, в зависимости от размера овощей.

Складываем нарезанные огурцы в глубокую миску, засыпаем их солью, хорошо перемешиваем руками, протирая каждый кусочек. Оставляем огурцы настаиваться в течение 6 часов.

За это время образуется большое количество воды. По прошествии шести часов всю ее необходимо слить. Чистим чеснок, промываем его проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Добавляем чеснок к огурцам.

Из перца чили удаляем семена, промываем его холодной водой и рубим на очень мелкие кусочки. Добавляем перец к огурцам и чесноку. Хорошо перемешиваем овощи, лучше делать это в перчатках, чтобы избежать контакта острого перца с кожей.

В кастрюлю выливаем уксус, растительное масло и сахар, хорош размешиваем, ставим на медленный огонь. Провариваем до тех пор, пока смесь не дойдет до кипения и весь сахар не растворится.

Заливаем огурцы с перцем и чесноком полученным рассолом, оставляем на 12 часов для настаивания, прикрыв крышкой и убрав в темное место.

Через 12 часов огурцы перекладываем в подготовленные банки. Маринад снова доводим до кипения, заливаем им огурцы и закатываем крышками. Этот рецепт огурцов не предусматриваем пастеризацию огурцов, но банки предварительно лучше простерилизовать. Это может увеличить срок хранения заготовок.

Закатанные банки переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания. После чего переносим в прохладное место (в подвал, погреб, кладовую). Подаем в качестве дополнения к любым блюдам.

Приятного аппетита!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Попробовала, получилось восхитительно! Рекомендую.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Соль, Перец чили, Чеснок, Уксус, Растительное масло, Сахар