Маринованные огурцы с кетчупом чили

Бесподобно вкусные, полезные, пикантные, хрустящие! Маринованные огурцы с кетчупом чили готовятся в остром маринаде, а потому имеют характер. Их идеально подавать как закуску на праздничный стол, они хорошо вписываются в любые посиделки с друзьями, со спиртным и без. А с картошечкой как хороши!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 4 г
20 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать огурцы с кетчупом чили? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, недавнего сбора, небольшого размера, с пупырышками - такие зеленцы идеально подходят для маринования. Кетчуп нужен острый, кетчуп-чили, но его остроту вы можете сами регулировать по своему вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если вы не знаете, насколько свежие у вас огурчики, то положите их на 2-3 часа в ледяную воду, - это придаст огурчикам упругости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю их в микроволновку на 5-7 минут. Но вполне можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах в течение 10-15 минут. Или же в каждую банку положите ложку, чтобы она не лопнула и залейте немного кипятка, оставьте на 5 минут, затем воду вылейте. Простерилизовать также можно, подержав банки над паром. Крышки прокипятите в течение 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В каждую банку положите очищенные зубчики чеснока, количество по вашему вкусу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте горошины душистого или черного перца, а также лавровый лист. Это классический набор приправ для маринования огурцов, но пожеланию можно добавить и зонтики укропа, и листья хрена, вишни, смородины, колечки перца чили, тархун и все, что вы любите в маринадах.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Огурчики помойте и плотно уложите в банку. Попки у огурцов можно срезать, но я этого не делаю, - срезаю их непосредственно перед подачей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вскипятите воду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте огурцы, прикройте крышками и оставьте минут на 10.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем слейте воду из банки и снова поставьте на огонь, добавьте соль и сахар из расчета на 1 литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте кетчуп чили.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте уксус. Уксус я использую 6-9%. Если у вас эссенция, то разведите ее водой в соотношении 1 к 8.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Доведите маринад до кипения.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    И залейте огурцы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Закройте винтовыми крышками или закатайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Переверните, накройте банки и оставьте так до полного остывания. Стерилизация не требуется. Такие огурчики прекрасно хранятся в квартирных условиях.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перед употреблением огурчики должны настояться не меньше месяца. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо Вам за то, что поделились хорошим рецептом! Я уже второй год закрываю огурцы по этому рецепту и могу подтвердить, что они получаются хрустящими, в меру острыми и очень вкусными! Только у меня в рецепте банки нужно стерилизовать 10 минут. В первый раз добавляла меньше кетчупа, боялась, что получится слишком остро, но потом поняла, что все нужно делать по рецепту. И еще - огурцы большего размера я разрезала вдоль, но не до конца (как для малосольных). Всем своим знакомым теперь рекомендую этот рецепт - огурцы получаются просто супер!

да огурчики эти просто супер

а я иногда режу кружочками и складываю в банку, получаются уже готовые порезанные, но это если огурцы очень крупные

Замечательный рецепт, обязательно сделаю хоть баночки три.

Вкусные огурчики получились Буду делать еще. Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кетчуп - 93 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Кетчуп, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец, Соль, Сахар, Уксус, Вода