Маринованные огурцы с морковью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маринованные огурцы с морковью? Подготовьте все необходимые продукты. Огурчики берите свежие, недавнего сбора, небольшого размера, с пупырышками. Если вы не знаете, когда были собраны огурцы и какой они степени свежести, то замочите их предварительно на несколько часов в ледяной воде. Морковка у меня также свежая, молодая. О тонкостях зимних заготовок читайте в статье в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой в микроволновку на 5-7 минут. Но вполне можно простерилизовать их над паром, или в духовке при 100 градусах в течение 15 минут, или же положите в каждую банку ложку, чтобы банка не лопнула, налейте кипятка и оставьте на 10 минут, затем воду слейте. Крышки достаточно просто прокипятить в течение 5 минут. Из статьи в конце рецепта вы узнаете разные способы стерилизации банок.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок почистите и положите в каждую банку 1-2 зубчика.

4. Шаг 4:

   

   Душистый перец и лавровый лист также положите в банку. Вы можете использовать и другие травы или приправы: для маринования подходят зонтики укропа, листья смородины, вишни, дуба, хрена, колечки перца чили, эстрагон и другие по вашему вкусу.

5. Шаг 5:

   

   Огурчики хорошо помойте, можно срезать кончики, но я предпочитаю срезать их непосредственно перед подачей. Плотно уложите огурчики в банку.

7. Шаг 6:

   

   Морковь почистите, нарежьте кружками толщиной около 5 мм и также добавьте в банку.

8. Шаг 7:

   

   Вскипятите воду и залейте к огурцам. Банку прикройте крышками и оставьте минут на 15.

9. Шаг 8:

   

   Воду слейте обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Из расчета, что на 1 литр воды берется по 2 ст.ложки соли и сахара и 1 ст.ложка уксуса. Уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разведите ее в пропорции 1 к 8. Вскипятите маринад.

10. Шаг 9:

    

    Залейте кипящий маринад обратно в банку и плотно закройте винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Стерилизация для такой консервации не требуется, заготовка прекрасно хранится в комнатных условиях.

11. Шаг 10:

    

    Приятного аппетита!