Закуска из огурцов на зиму

Вкусная и простая закуска из огурцов на зиму! Такую закуску часто готовят на зиму дачники в конце летнего сезона, поскольку в эту заготовку огурцы режутся половинками кругляшков, то подойдут любого размера и не обязательно лишь молоденькие.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 31% 4 г
Углеводы 62% 8 г
70 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Огурцы можно взять любого размера и формы, а также не важна степень зрелости. Поэтому приготовление такой закуски можно назвать отличной возможностью пристроить овощи нетоварного вида. Конечно, не подойдут для неё порченные и подгнившие огурцы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы хорошо промываем под проточной водой и на пару часов замачиваем в холодной воде, тогда они в салате будут особенно хрустящими и вкусными. Через указанное время воду сливаем, огурцы еще раз промываем, концы с обеих сторон у огурцов срезаем. Просушиваем огурцы и режем на половинки кружочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук чистим и нарезаем также как огурцы на половинки колец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Несколько зубчиков чеснока чистим и нарезаем тонкими пластинками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Овощи кладем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Добавляем несколько горошин черного перца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовим маринад. В миске соединяем сахар, соль, растительное масло и добавляем столовую ложку уксуса. Все тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Заливаем полученным маринадом овощи в кастрюле. Перемешиваем их, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5-6 часов для настаивания. Можно закуску из огурцов оставить и на ночь. За это время огурцы пустят сок и хорошо промаринуются.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки небольшого объема стерилизуем на водяной бане или в духовом шкафу (удобнее использовать банки размером 0,5 л). Крышки кипятим. Перемешиваем салат еще раз и раскладываем его по простерилизованным банкам. Накрываем банки крышками. Ставим их в кастрюлю с водой, на дно которой стелим хлопчатобумажную ткань. И стерилизуем банки с закуской в течение 15 минут (0,5 л). Вынимаем банки, закатываем, даем остыть в перевернутом виде, накрытыми теплым покрывалом

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Храним закуску до зимы в холодной кладовке. Приятного аппетита!

Времени непосредственно на приготовление ингредиентов для закуски требуется совсем немного, готовятся они быстро, а получается вкусно и хорошо хранится.

Чтобы банки с заготовками хранились долго, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В прошлом году я опробовала этот рецептик! В этом сезоне повторяю, уж очень пришлась по вкусу такая закуска, Правильно написано, что этот рецепт хорош для переросших огурцов. Мариновать целиком я их не люблю, больше нравятся молоденькие огурчики, а в нарезанном виде, можно сказать готовый салат - отличное решение!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Чеснок, Лук репчатый, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Перец горошком