Сад огород заготовка на зиму ассорти из овощей

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сад огород заготовка на зиму?

   

   Подготовьте все ингредиенты. Тщательно промойте овощи под проточной водой, дайте воде стечь, откинув их на дуршлаг. Вымойте с содой 3х литровые банки и простерилизуйте. Как стерилизовать банки и другие тонкости о заготовках вы узнаете из статьей в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить огурцы перед маринованием?

   

   У огурчиков срежьте кончики с обеих сторон, залейте их чистой холодной водой и оставьте на пару часов вымачиваться.

3. Шаг 3. Как правильно нарезать кабачки для ассорти?

   

   Кабачки лучше брать молодые, они более нежные и вкусные, кроме того у них не нужно снимать кожицу и удалять сердцевину с семенами. Нарежьте кабачки кольцами или половинками колец, если они крупные, толщиной около 2 сантиметров.

4. Шаг 4. Как подготовить капусту и чеснок для закладки в банку?

   

   Белокочанную капусту берите молодую, крепкую и плотную. Снимите с вилка верхние сухие и грязные листья. Разрежьте вилок на несколько крупных кусочков, вырижите кочерыжку. Кусочки должны быть крупными, но такими чтобы пройти через горлышко трехлитровой банки. Чеснок очистите от шелухи, у зубчиков срежьте

5. Шаг 5. Как подготовить болгарский перец?

   

   Болгарский перец разрежьте на четвертинки, удалите плодоножку с семенами.

7. Шаг 6. Зачем накалывать помидоры зубочисткой?

   

   Вымытые помидоры необходимо наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули.

8. Шаг 7. Как подготовить морковь и лук для заготовки?

   

   Морковь очистите. если морковка молодая, то ее достаточно протереть жесткой щеткой. Если морковь молодая и не очень толстая, то ее в заготовку можно положить целиком. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами. У меня лук красный, но можно взять и обычный.

9. Шаг 8. Что положить на дно банки для аромата?

   

   На дно простерилизованных банок положите несколько зубчиков чеснока, несколько веточек промытой и просушенной петрушки, пару лавровых листочков, несколько горошин душистого перца, гвоздики и черного перца горошком.

10. Шаг 9. Как правильно уложить овощи и залить маринадом?

    

    Начните укладывать в банки овощи плотно, чередуя их между собой. Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Затем воду с овощей слейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар, соль. Снова доведите до кипения, залейте кипящим маринадом банки до горловины.

11. Шаг 10. Как завершить консервацию и проверить герметичность?

    

    В каждую банку налейте по 3 ст.л. уксуса. Закатайте банки стерильными крышками. Переверните их вверх дном, укутайте и оставьте остывать при комнатной температуре. Уберите на хранение в прохладное место. Заготовка сад огород в банках с капустой готова. Приятного аппетита!