Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат дунайский на зиму? Возьмите продукты по списку: капусту, сладкий перец, морковь, лук, помидоры. Для заливки: масло, уксус, соль и сахар. Из пряностей берется черный перец горошком. Но вы можете дополнить специи по своему вкусу. Пропорции ингредиентов можно изменять по своему вкусу. Если вам не нравится какой-то ингредиент, замените его или не кладите вовсе. Полезные лайфхаки о заготовках читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 2:
Все ингредиенты не нужно измельчать очень мелко, если не хотите получить в итоге овощную кашу. С кочана капусты снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте белокочанную капусту.
Шаг 3:
Морковь почистите, промойте под проточной водой, обсушите салфеткой. Нарежьте тонкими лепестками, затем, сложив их стопочкой, порежьте тонкой соломкой.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи, промойте, обсушите салфеткой. Порежьте полукольцами. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку и семена. Нарежьте полосками.
Шаг 5:
Помидоры помойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите плодоножку, порежьте крупными дольками. Выбирайте плотные помидоры, чтобы они держали форму.
Шаг 6:
Сложите все овощи в кастрюлю, заправьте солью, сахаром, уксусом. Добавьте горошки перца. Смесь перемешайте и оставьте часа на 2-3 при комнатной температуре настояться. В это время простерилизуйте банки. Как и зачем это делать вы можете прочесть в статье по ссылке в конце рецепта. Затем поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и доведите до кипения, сделайте огонь поменьше и кипятите около 10 минут.
Шаг 7:
Подготовьте стерилизованные банки. Разложите горячую смесь в стерильные банки. Из данного объема получается 8 пол-литровых баночек. Как правильно рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:
Закатайте стерильными крышками, переверните и отправьте "под шубу" до полного остывания. Хранить в прохладном, темном месте. Подавайте такой салат в дополнение к мясным блюдам, отварному или запеченному картофелю. Приятного аппетита!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
С таким вариантом салата на зиму знакомлюсь впервые. Понравился набор овощей, попробую. Спасибо автору за новый для меня рецепт. Поделюсь и я салатом на зиму из болгарского перца, помидоров и кабачков.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ? Салат из кабачков на зиму / Заготовка из кабачка на зиму
Понравился мне салат дунайский на зиму. Хотела приготовить, имея все продукты, кроме помидоров. Меня это не остановило, я их просто не добавляла. Все ингредиенты по списку почистила и измельчила. Нарезала не по рецепту, а как мне больше нравится) Добавила все указанные специи и перемешала. До того как кипятить, я салат попробовала. Это оооочень вкусно! Скажу честно, половину салата мы съели сразу. Оставшееся я приварила и закатала на зиму. Салат дунайский готовила впервые, мне очень понравился рецепт. Хочу ещё сделать несколько баночек.
Салат настолько вкусный, что невозможно оторваться. Он сочный, хрустящий, аппетитный и красивый. Такие яркие цвета в салате - прям краски осени) Специи идеально подобраны! Сочетание капусты с болгарским перцем - это нечто!!!
Отменный рецепт! Всем рекомендую! Большое спасибо автору!
Думаю отличный салатик 
. Сегодня поробую сделать. Сколько баночек выходит?
Спасибо, получается около 8 поллитровых баночек, зависит от сочности овощей и плотности наполнения.
Скажите, такой салат можно хранить в домашних условиях или только в холодильнике?
Олеся Иконникова написал(а):
Скажите, такой салат можно хранить в домашних условиях или только в холодильнике?Олеся, добрый день! У меня хранятся примерно до весны в прохладной кладовке (в ней температура ниже, чем в комнатах или на кухне). Дольше не пробовала, т.к. мы к этому времени уже съедаем закуску.)) Если у Вас нет ни подвала, ни кладовки, то рекомендую либо хранить в холодильнике, либо подвергнуть уже заполненные банки дополнительной стерилизации. Если все условия (тщательная подготовка овощей, подготовка и стерилизация банок и т.п.) соблюдены, то с такой дополнительной стерилизацией банки могут простоять хоть до следующего урожая. И ещё: очень рекомендую почитать статью о заготовках на зиму. В ней много полезных советов по этой непростой теме. Ссылка есть в тексте рецепта. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г