Рис с капустой на зиму

Как сделать капусту с рисом на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Какой рис лучше выбрать для нашей заготовки?

Рис лучше использовать пропаренный. О сортах риса подробнее читайте в конце рецепта.

Как правильно нарезать и подготовить все овощи?

Лук и морковь очистите, помойте под проточной водой. Лук нарежьте полукольцами, а морковь — кубиками. Капусту нашинкуйте тонко. Помидоры помойте и нарежьте крупными кубиками. Чеснок очистите и измельчите ножом.

Как обжарить лук и морковь до идеальной мягкости?

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук и морковь до мягкости. С  выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта. Затем к ним выложите капусту, накройте крышкой и потушите около 15 минут, помешивая. После этого добавьте помидоры.

Сколько тушить капусту с помидорами до выделения сока?

Продолжайте тушить еще 15 минут. За это время из овощей выделится достаточно сока

Когда закладывать рис и специи для равномерного приготовления?

После того, как овощи выделят сок, добавьте к ним рис. Также всыпьте сахар и соль, положите чеснок. Готовьте под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут.

Что делать, если сока выделилось мало и рис не тушится, а пригорает?

В этом случае долейте немного кипятка. 

Как подготовить и простерилизовать банки для консервации?

Пока готовится рис с капустой, промойте с содой банки и крышки от них и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее о стерилизации читайте в конце рецепта.

Как правильно разложить готовый салат по банкам?

В конце влейте уксус, подержите на огне еще минуту и разложите готовый салат по предварительно простерилизованным банкам. Закатайте заготовки герметично и храните в погребе. Приятного аппетита!

Заготовка риса с капустой на зиму — это не только вкусно, но и практично. Такое блюдо служит отличным источником клетчатки из овощей и сложных углеводов из риса, дарящих длительное чувство сытости. Это удобный способ сохранить летние витамины и обеспечить семью быстрым и полезным обедом или ужином в холодное время года.

Целевая аудитория:

Занятые хозяйки и хозяева, любители домашних заготовок, приверженцы экономного и рационального питания, начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Рис пропаренный → обычный длиннозерный рис (может потребовать чуть больше жидкости).
Уксус 9% → яблочный уксус или 1 ч.л. лимонной кислоты, разведенной в 2 ст.л. воды.
Помидоры свежие → 1 стакан томатного сока или пюре (тогда этап их тушения сокращается).

Варианты подачи:

Как самостоятельную холодную закуску, заправив растительным маслом.
В качестве гарнира к мясу или рыбе.
Разогреть и подать как основное вегетарианское блюдо.
Использовать как начинку для блинчиков или лаваша.

Условия хранения:

Герметично укупоренные банки храните в темном прохладном месте: в погребе, кладовой или на утепленном балконе. После вскрытия храните только в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней.

Диетические адаптации:

Для более легкого варианта можно уменьшить количество масла при обжарке и слегка увеличить объем томатного сока. Количество соли и сахара также регулируется по вашему вкусу и диетическим потребностям.

Интересные факты:

Пропаренный рис лучше подходит для консервации, так как он меньше разваривается и сохраняет зерно.
Добавление сахара в несладкие заготовки — классический прием шеф-поваров, который помогает сбалансировать кислоту помидоров и уксуса.
Такие заготовки в Европе часто называют «релиш» — овощная приправа, которая отлично дополняет простые блюда.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.