На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 503 пользователей

Каталог рецептов

квашеная капуста с клюквой

Капусту на Руси квасили издавна, она вкусна, и в суп, и в салат годна.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Капуста

10

Клюква

200

Морковь

2

Соль

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
43 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 13 / 0 / 87
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: UO-Shu

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    нарезаем морковь

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    шинкуем капусту

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    выстилаем капустными листьями дно посуды

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    смешиваем капусту, морковь, солим

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    перетираем до выделения сока

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    выкладываем, чередуя с клюквой

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    ставим под пресс

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    можно пробовать!

Квашеная капуста - это прекрасная основа для зимних салатов и борщей. Она подходит к любой еде и в чистом виде. Во многих странах ее даже используют как гарнир к ветчине или сосискам. Кулинарных рецептов квашеной капусты много. Этот рецепт предлагаем квасить капусту вместе с клюквой. Клюква увеличивает кислотность продукта и препятствует загниванию, если вдруг зима оказывается теплой. К тому же клюква еще и антисептик, а значит наша капуста приобретет лечебные свойства.
Капусту мелко шинкуем. Морковь нарезаем тонкой соломкой. ее, конечно, можно натереть и на терке, но тогда вкус изменится. А плотные кусочки моркови лучше будут смотреться в салатах. Так что, нарезаем. НА ровной поверхности насыпаем немного капусты, горсть моркови, посыпаем все это солью и отживаем руками до тех пор, пока овощи не дадут сок. Отжатую часть кладем в тару для засолки, предварительно устлав дно капустными листьями. Сверху на каждую порцию бросаем немного клюквы. Когда тара заполнится, немного прижимаем капусту сверху, чтобы выступил сок. Сок, советую попробовать на соль. Если соли не достаточно то, можно немного добавить. Высыпаем сверху остатки клюквы и ставим в теплое место для брожения. Все три дня протыкаем капусту скалкой, чтобы выпустить пузыри. Если капуста за это время нормально закисла, выносим ее на холод, положив сверху гнет.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
koteѼ
koteѼ 30.11.2010 22:32:56

Прекрасный рецепт! Я бы еще брюквы добавила для пользы! Слюнки текут

0
Гость
Гость 10.12.2012 11:38:52

Вкуснотища!!! Обожаю капусту в любом виде, а такую полезную тем более! Готовить не сложно и довольно быстро, хотя время приготовления зависит от того, сколькот капусты вы собираетесь квасить. Самое сложное - выждать положенных 3 дня!

0
UO-Shu
UO-Shu 11.12.2012 06:18:13

Ирина, спасибо за фотки! красивая получилась капустка! Улыбка

Для женщины важны не красивые ноги, а умение ими пользоваться)
0
Nadin
Nadin 21.08.2013 13:25:15

Очень интересный и необычный рецепт приготовления квашенной капусты! Я всегда готовила капусту по старому бабушкиному рецепту - капуста, морковка, соль и специи. А тут добавляется такая чудесная ягода, как клюква, в которой огромное количество витаминов и микроэлементов. Я обычно из клюквы кисель варю, много полезного при варке пропадает. А при закваске все это останется в ягодке. Спасибо большое и за рецепт и за чудесные фотографии, блюдо получается изумительным. Рецепт в кулинарную книгу.

0

Советы к рецепту

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

В чем квасить капусту?В чем квасить капусту?

Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать "быстрым" или "квартирным". Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в дер…

С чем квасить капусту?С чем квасить капусту?

На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, б…

Когда квасить капусту?Когда квасить капусту?

Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и к…

Нужно ли промывать квашеную капусту?Нужно ли промывать квашеную капусту?

Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Клюква, Морковь, Соль