квашеная капуста с клюквой

Капусту на Руси квасили издавна, она вкусна, и в суп, и в салат годна.
UO-ShuAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 88% 7 г
43 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    нарезаем морковь

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    шинкуем капусту

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    выстилаем капустными листьями дно посуды

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    смешиваем капусту, морковь, солим

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    перетираем до выделения сока

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    выкладываем, чередуя с клюквой

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    ставим под пресс

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    можно пробовать!

Квашеная капуста - это прекрасная основа для зимних салатов и борщей. Она подходит к любой еде и в чистом виде. Во многих странах ее даже используют как гарнир к ветчине или сосискам. Кулинарных рецептов квашеной капусты много. Этот рецепт предлагаем квасить капусту вместе с клюквой. Клюква увеличивает кислотность продукта и препятствует загниванию, если вдруг зима оказывается теплой. К тому же клюква еще и антисептик, а значит наша капуста приобретет лечебные свойства.
Капусту мелко шинкуем. Морковь нарезаем тонкой соломкой. ее, конечно, можно натереть и на терке, но тогда вкус изменится. А плотные кусочки моркови лучше будут смотреться в салатах. Так что, нарезаем. НА ровной поверхности насыпаем немного капусты, горсть моркови, посыпаем все это солью и отживаем руками до тех пор, пока овощи не дадут сок. Отжатую часть кладем в тару для засолки, предварительно устлав дно капустными листьями. Сверху на каждую порцию бросаем немного клюквы. Когда тара заполнится, немного прижимаем капусту сверху, чтобы выступил сок. Сок, советую попробовать на соль. Если соли не достаточно то, можно немного добавить. Высыпаем сверху остатки клюквы и ставим в теплое место для брожения. Все три дня протыкаем капусту скалкой, чтобы выпустить пузыри. Если капуста за это время нормально закисла, выносим ее на холод, положив сверху гнет.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснотища!!! Обожаю капусту в любом виде, а такую полезную тем более! Готовить не сложно и довольно быстро, хотя время приготовления зависит от того, сколькот капусты вы собираетесь квасить. Самое сложное - выждать положенных 3 дня!

Ирина, спасибо за фотки! красивая получилась капустка! Улыбка

Очень интересный и необычный рецепт приготовления квашенной капусты! Я всегда готовила капусту по старому бабушкиному рецепту - капуста, морковка, соль и специи. А тут добавляется такая чудесная ягода, как клюква, в которой огромное количество витаминов и микроэлементов. Я обычно из клюквы кисель варю, много полезного при варке пропадает. А при закваске все это останется в ягодке. Спасибо большое и за рецепт и за чудесные фотографии, блюдо получается изумительным. Рецепт в кулинарную книгу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Клюква, Морковь, Соль