Кремлевская хряпа закуска капустная

Хрустящая, сладко-кислая, яркая, красивая, очень вкусная! Капустная закуска Кремлевская хряпа известна многим, ведь она была популярна в советское время. От остальных закусок её отличает то, что все овощи нарезаются ножом очень тонкими полосками. Подавать хряпу можно как в праздники, так и в будние дни.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 57% 8 г
79 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать капустную закуску Кремлевская хряпа? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи помойте и очистите. Подсолнечное масло лучше использовать нерафинированное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Считается, что все овощи должны быть нарезаны тонкими полосками, капуста толщиной не больше двух спичек, остальные ингредиенты толщиной со спичку! Ни какими специальными приспособлениями для тонкой нарезки обычно не пользуются. Острым ножом нашинкуйте капусту тонкими полосками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полукольцами так же тонко нарежьте репчатый лук.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь сначала нарежьте на тонкие пластины, а потом получившиеся пластины, сложив стопочкой, порежьте тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аналогично моркови, нарежьте свеклу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Можно приступить к приготовлению маринада. Смешайте воду и подсолнечное масло. Добавьте уксус, соль и сахар. Маринад доведите до кипения, помешивая, чтобы все компоненты растворились.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовленные овощи сложите в кастрюлю, перемешайте и залейте горячим маринадом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Овощи осядут. Примните их, чтобы маринад покрыл их полностью и оставьте до остывания при комнатной температуре, после чего отправьте в холодильник на 2-3 дня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую капусту переложите в банки. Капусту можно сразу переложить после остывания и отправить на маринование в холодильник в банках.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через 2-3 дня хряпа по-кремлевски готова. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Смешное название Смех Я люблю и закрываю похожую закуску из капусты, свеклы и моркови. Съедается вся.

Моя оценка рецепта:

Увидела на сайте очень необычное название маринованной капусты. И приступила к приготовлению кремлевской хряпы закуски капустной) Честно говоря мне совершенно не хотелось резать все вручную. Решила впервые воспользоваться новой шинковкой на мясорубке. Морковь и свеклу она натерла тончайшими слайсами. А капусту тонкой паутинкой. Так все и оставила, мне кажется интересно выглядит. Рассола сварила в два раза больше. В рецепте совсем нет специй, но я все же положила по одному листику лаврушки на контейнер. Ещё один момент: я знаю, что при использовании свеклы вся закуска станет ярко розовой. Мне хотелось немного изменить цвет и я промыла натертую свеклу. В итоге закуска получилась нежно-розового цвета. Нам понравился и цвет и вкус! За два дня в холодильнике овощи стали хрустящими и очень вкусными! Сразу предупрежу, что сахара по рецепту много, если не любите сладкую капусту, то убавьте количество на свой вкус.

Привет Наташа ! Вот точно, всю жизнь готовлю этот мировой хрустящий закусон, но что это Хряпа, да ещё и Кремлёвская - даже не знала Смех всегда думала, что рецепт для Народа, а как видно русские традиции и там в почёте ! Это же здорово.. Спасибо, знать буду Цветочек

СИНЕГЛАЗАЯ:
Привет Наташа ! Вот точно, всю жизнь готовлю этот мировой хрустящий закусон, но что это Хряпа, да ещё и Кремлёвская - даже не знала всегда думала, что рецепт для Народа, а как видно русские традиции и там в почёте ! Это же здорово.. Спасибо, знать будуда и я не знала )) французской вообще называли, правда, обычно пряности добавляются разные, а здесь нет совсем ничего, даже лаврушки

Ну да, я так и заправляла, как обычный салатик. А с пряностями для меня это бы была более заготовка, нежели закуска. Так что всё в норме и очень даже вкусно.. Улыбка

Очень вкусно, особенно, сейчас, когда хочется уже чего-то живого и остренького. Очень рекомендую.

Татьяна:
Очень вкусно, особенно, сейчас, когда хочется уже чего-то живого и остренького. Очень рекомендую.спасибо за отзыв )

Дорогие ХОЗЯЮШКИ!!! Подскажите, сколько можно и где хранить это кремлёвское чудо?

Анюта Калашникова написал(а):
Дорогие ХОЗЯЮШКИ!!! Подскажите, сколько можно и где хранить это кремлёвское чудо?Анюта, хранят такую закуску как и любой овощной салат, только в холодильнике. Ведь по сути, это и есть салат. Заправляется горячим маринадом как многие корейские салаты, затем охлаждается и настаивается, принцип тот же. Здесь присутствует уксус, соль и сахар, которые выступают и в качестве консерванта в том числе. Поэтому срок хранения у этой закуски достаточно большой - в холодильнике, в закрытой посуде, этот салат (приготовленный по всем правилам) может совершенно спокойно храниться от полутора до двух недель. Однако, как и любое другое блюдо при длительном хранении теряет свою сочность и вкус, вне зависимости от наличия консервантов. Всё вкусное и полезное - это свежеприготовленное. Улыбка

Большое спасибо за такое подробное объяснение!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
  • Морская соль - 0 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Свекла, Лук репчатый, Вода, Столовый уксус, Подсолнечное масло, Морская соль, Сахар