Салат осенний с капустой перцем и морковью на зиму

Вкуснейшая заготовка, просто пальчики оближешь! Салат осенний с капустой перцем и морковью на зиму получается сочным и сладким, он прекрасно будет сочетаться на столе с рыбными и мясными блюдами. Это блюдо порадует всю семью в холодное время года, ведь в нем такое разнообразие полезных овощей!
IrinyshkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 31% 5 г
Углеводы 63% 10 г
85 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат осенний с капустой, болгарским перцем и морковью на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. Болгарский перец выбирайте спелый и сладкий. По желанию можно добавить в салат свои любимые специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Капусту мелко нашинкуйте и помните слегка руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите, промойте холодной водой и нарубите небольшими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, промойте и нарежьте так же как лук кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите измельченные овощи в большую чашу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем влейте растительное масло и уксус, равномерно всё перемешайте ещё раз.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разложите салат в стерильные банки и накройте крышками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На дно кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку, поставьте банки с салатом в кастрюлю и налейте теплой воды по плечики. Стерилизуйте банки на плите примерно 20 минут - поллитровые, 25 минут - литровые. По истечении времени аккуратно извлеките банки из кастрюли.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Закрутите банки с салатом крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте на 1-2 суток до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне очень понравился рецепт - салат осенний с капустой перцем и морковью на зиму. Решила попробовать приготовить на ужин. Взяла свежие овощи - капусту, болгарский перец, лук и морковь. Всё почистила, вымыла. Мелко нашинковала белокочанную капусту, порезала кубиками лук, сладкие перцы тоже нарезала кубиками, морковку потерла на тёрке с крупными отверстиями. От себя ещё добавила измельчённую зелень свежей петрушки. Всё смешала и распространился великолепный аромат свежего салата. Решила не закатывать, а сделать пробную порцию. Заправила салат рафинированным маслом, столовым уксусом, сахарным песком и солью. Вышло просто и со вкусом. Превосходный рецепт! Овощной салат красивый и аппетитный. Я выбирала перцы разных цветов для красоты. Заправка прекрасная. Сахар и соль отлично сыграли свою роль, для баланса вкуса самое оно. Салат и свежий, и хрустящий, и мега вкусный. Подавать можно с чем угодно. Нам так понравился салат, что теперь я готовлю его через день, но не в банки закатываю, а мы сразу съедаем свежий салатик. Кстати, чем дольше салат стоит в холодильнике (3 дня), тем он сочнее, появляется великолепная юшечка и овощи получаются вроде как маринованные. Идеальный рецепт! Всем советую попробовать! Большое спасибо автору!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Болгарский перец, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар