Со свеклой капусту на зиму можно готовить нарезанной на крупные куски, на более мелкие квадраты или нашинкованной соломкой. Кроме этих овощей, заготовка может включать морковку и чеснок. Лучше всего подбирать одинакового размера корнеплоды поздних сортов, капусту тоже позднюю. Считается, что они самые сочные, так что закрутка получится хрустящей, свежей и очень вкусной.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты со свеклой на зиму:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свекла | 49 | 2 | 0 | 11 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Капуста белокочанная | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Прелесть заготовки крупных кусков капусты заключается в том, что со временем овощ не начинает вянуть, как это часто происходит с нашинкованной, и сохраняет хрусткость надолго. Особенно если ее закрутить в банки.
Как готовить этим способом:
- Кочан капусты на 2 кило разрезать пополам, затем каждую половину на 8 частей.
- Свеклу и морковь на овощерезке покромсать брусочками.
- Чеснок нарезать на пластинки.
- В банку выложить все овощи, слегка прижав.
- Залить маринадом.
- Для маринада: в воду сахар, соль, душистый перец, лаврушку, растительное масло - дать покипеть и залить уксус.
Шинкованная капуста со свеклой на зиму готовится так:
- Натереть на терке морковь и свеклу.
- Капусту нашинковать мелкой соломкой.
- Чеснок измельчить.
- Перемешать все овощи, посолить, слегка помять руками.
- Разложить по банкам и залить горячим маринадом.
- Маринад такой же, как в предыдущем варианте. Можно добавить острый стручковый перчик. Держать в прохладном и темном месте. Через 3-4 дня капуста будет готова.
Пять самых питательных рецептов капусты со свеклой на зиму:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Быстрая маринованная капуста на зиму по грузински | 30 мин | 93 | +132 |
| Борщ на зиму с болгарским перцем | 2 д | 84 | +22 |
| Кремлевская хряпа закуска капустная | 3 д | 79 | +209 |
| Капуста со свеклой и чесноком быстрого приготовления | 1 д | 72 | +138 |
| Маринованная капуста со свеклой на зиму без стерилизации | 35 мин | 68 | +23 |
Советы и рекомендации:
- вместо уксуса можно брать лимонную кислоту - за более мягкий привкус
- на 3-литровую банку хватает чайной ложки лимонной кислоты
- капусту и корнеплоды бери зимних сортов