Капуста Пилюска со свеклой

Яркая, красивая, сочная и хрустящая маринованная капуста! Капуста Пилюска со свеклой — простое, бюджетное и быстрое в приготовлении блюдо из белокочанной капусты. За счет добавления свеклы капуста приобретает красивый цвет. Ее можно подать как дополнение к любому блюду или как самостоятельную закуску.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 9% 1 г
Углеводы 82% 9 г
52 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать капусту Пилюска со свеклой? Подготовьте продукты. Ингредиентов требуется немного и они доступные, а в сезон уборки урожая к тому же дешевые и сочные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белокочанную капусту очистите от верхних сухих листьев, разрежьте кочан на две части, удалите кочерыжку. Затем капусту нарежьте на маленькие квадратики (размером примерно три на три сантиметра) или такие крупные кусочки, которые будет удобно уложить в банки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь помойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свеклу помойте, очистите и нарежьте аналогичным моркови способом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками — слайсами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь. Когда маринад закипит, влейте уксус, еще раз доведите маринад до кипения и выключите огонь. Дайте маринаду полностью остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В стерильные банки выложите нарезанные овощи слоями, чередуя их между собой. Укладывайте овощи до самой горловины банки плотно. Залейте капусту маринадом, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху в каждую банку налейте по столовой ложке растительного масла. Накройте банки капроновыми крышками, но не плотно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставьте банки при комнатной температуре на 3 дня (температура должна быть в пределах от +15 до + 21, лучше убрать банку в сухой шкафчик). Затем банки закройте плотно и уберите на хранение в прохладное место. А можно сразу подать к столу, капуста готова. Но перед подачей ее лучше охладить, тогда она будет вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт маринованной капусты пилюска или пелюстка получил свое название за внешний вид и цвет, потому что напоминает крупные лепестки цветов. А «пелюски» в переводе с украинского означает «лепестки». Существуют разные рецепты приготовления такой маринованной капусты. Главное, мариновать капусту в стеклянной или эмалированной посуде, чтобы не произошло окисления и порчи вкуса продукта.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за рецепт! вот ведь говорят что век живи и учись! Я в первый раз слышу такое название пилюска. но теперь буду знать! Спасибо еще разок! Ангел

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Капуста-пилюстка, это поздней осенью малые кочанчики капусты в засолку -- далекое детство !!!

Очень вкусное блюдо, мне очень нравится такая капустка, только сама я её не делала. Не находила подходящего рецепта. А ваш приглянулся, голосую!

Очень вкусная капуста. Скажите, пожалуйста, уксус должен быть 6 или 9%?

обычный столовый уксус, я не знаю, скольки он процентов, может 9

Пелюстки - это, в переводе с украинского, лепестки.

Прошу прощения у автора этого замечательного рецепта, я ошибочно поставила "-" и не знаю как исправить!!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Морковь, Чеснок, Столовый уксус, Лавровый лист, Перец горошком, Растительное масло, Вода, Сахар, Соль