Капуста острая на зиму со свеклой

Вкусная, пикантная, яркая. Просто и быстро. Капуста острая на зиму со свеклой получается не только полезная и аппетитная, но и очень красивого яркого цвета. Такая закуска станет отличным дополнением к любому блюду.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
20 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить капусту острую на зиму со свеклой? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белокочанную капусту промойте под водой, удалите верхние поврежденные листья с пятнами или повреждениями. Разрежьте вилок пополам таким образом, чтобы в каждой части осталась часть кочерыжки, на которой держатся листья капусты. Аккуратно вырежьте кочерыжку из обеих половин вилка, чтобы капуста не рассыпалась в руках. Нарежьте капусту поперек прожилок на полоски шириной 2-2,5 сантиметров, а затем получившиеся полоски разрежьте на квадратики.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь промойте под водой, очистите и нарежьте кружочками. Свеклу тщательно промойте с помощью кухонной щетки под проточной водой, очистите от кожуры и также нарезаем небольшими тонкими пластинами. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовленные овощи выложите в большую кастрюлю таким образом, чтобы слои капусты чередовались с морковью, свеклой и чесноком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для приготовления рассола в кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, черный перец горошком. Всё перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите рассол до кипения, выключите огонь, влейте уксус и снова перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Немного остывшим рассолом залейте уложенные в кастрюлю овощи. Сверху положите тарелку, а на неё небольшую банку с водой. Оставьте капусту под гнетом на 2-3 дня, затем разложите её по стерилизованным банкам и закатайте их. Многие хозяйки готовят эту закуску в больших объемах и раскладывает по 3-х литровым банкам. Однако если семья небольшая, лучше использовать маленькие баночки. Хранить такую заготовку необходимо в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Понравился сам рецепт, захотелось попробовать приготовить. Необычный розовый цвет капусты очень выгодно смотрится на фото

Отзыв 2: На мой взгляд капуста выглядит очень ярко и сочно. Глядя на фото, чувствуется как она будет хрустеть.

Очень нравится маринованная капуста и рецепт правильный, результат превосходный. Спасибо Книксен Вот еще один рецептик маринованной капусты, немножечко по другому, но так же вкусно.

Моя оценка рецепта:

Я очень люблю маринованную капусту. Поэтому с удовольствием принялась за приготовление капусты острой на зиму со свеклой.

Заготовить такую капусту не составляет никакого труда, а простые и недорогие продукты в составе делают такую заготовку очень доступной. Ингредиенты взяла из расчёта на 10 порций.

Мариновалась у меня капуста три дня. Получилась она очень вкусная, хрустящая, с приятной кислинкой, а ещё красивая и яркая. Свекла с морковкой тоже получились хрустящие. Чеснока я бы добавила побольше, но это на мой вкус. В любом случае вышло замечательно.

Закатывать в банки капусту я не стала, просто убрала в холодильник, поскольку в нашей семье маринованная капуста съедается достаточно быстро.

Ника, спасибо большое за замечательный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Свекла, Чеснок, Вода, Уксус, Сахар, Соль, Лавровый лист, Перец горошком