Капуста со свеклой на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как солить капусту со свеклой на зиму? Приготовьте все продукты. Свёклу подготовьте чуть заранее. Капусту используйте поздних сортов, она более хрустящая и плотная.

2. Шаг 2:

   

   Свёклу хорошо помойте, лучше при помощи щётки или жёсткой губки, чтоб избавиться от остатков земли. Залейте корнеплоды холодной водой и поставьте на сильный огонь. После закипания плиту убавьте и варите свёклу до готовности. Время варки зависит прежде всего от размера, обычно 40-60 минут достаточно. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

3. Шаг 3:

   

   Банки и крышки тщательно помойте и простерилизуйте удобным для вас способом. Сделать это можно в духовке, в микроволновке или на водяной бане.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок почистите и ополосните.

5. Шаг 5:

   

   С капусты удалите верхние жёсткие листы.

6. Шаг 6:

   

   Нарежьте капусту небольшими фрагментами приблизительно 3-4 сантиметра.

7. Шаг 7:

   

   Крупные зубчики чеснока разрежьте вдоль на две или более частей. Совсем маленькие зубки оставьте целыми.

9. Шаг 8:

   

   Отварную свёклу остудите, почистите и нарежьте кружочками средней толщины.

10. Шаг 9:

    

    На дно банки уложите капусту, затем свёклу и чеснок. Повторите слои до тех пор, пока не заполнится банка.

11. Шаг 10:

    

    Заполните таким образом всю тару.

12. Шаг 11:

    

    Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, растительное масло, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь, доведите до кипения, влейте уксус и сразу снимите кастрюлю с огня.

13. Шаг 12:

    

    Влейте кипящий маринад в банки до самого верха. Содержимое банки может немного подняться, но со временем капуста уменьшится в объеме и всё поместится.

14. Шаг 13:

    

    На дно широкой кастрюли уложите полотенце или салфетку, установите банки с капустой и залейте тёплой водой по плечики. Накройте баночки крышками и поставьте на сильный огонь. После закипания пламя убавьте и стерилизуйте заготовку около 10-15 минут.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно выньте банки из кастрюли и закройте крышками. Переверните капусту верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном месте.