Консервированная капуста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как консервировать белокочанную капусту на зиму? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. Капусту желательно брать не сильно огрубевшую, а с молодыми зелеными листьями, тогда она будет нежной и сочной. Морковь по желанию можете не добавлять.

2. Шаг 2:

   

   С капусты уберите испорченные листья, разрежьте пополам и нашинкуйте. Слегка помните капусту руками.

3. Шаг 3:

   

   Морковь хорошенько вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Выложите капусту и морковь в большую миску.

5. Шаг 5:

   

   Равномерно все перемешайте, будет удобней, если делать это руками.

6. Шаг 6:

   

   В ковшике или сотейнике вскипятите воду, растворив в ней соль и сахар, в конце добавьте уксус. Уксус можно использовать 9 %-й, или взять уксусную эссенцию (70%) и разбавить в 1 ст. ложке эссенции 11 ст. ложек воды.

8. Шаг 7:

   

   На дно стерильных банок положите лавровый лист и перец горошком.

9. Шаг 8:

   

   Разложите подготовленную капусту по банкам до плечиков.

10. Шаг 9:

    

    Залейте капусту приготовленным рассолом до верху и прикройте крышками.

11. Шаг 10:

    

    На дно кастрюли положите полотенце или тканевую салфетку, поставьте банки с заготовкой и налейте воды по плечики. Поставьте кастрюлю на огонь, после закипания стерилизуйте 10 минут литровые банки, 20 минут - 2-х литровые, 30 минут - 3-х литровые.

12. Шаг 11:

    

    Закрутите банки крышками и переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и оставьте на 1-2 суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!