Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованную капусту на зиму с уксусом - заготовку? Подготовьте все необходимые продукты по списку.
Шаг 2:
Почистите морковь и натрите на крупной тёрке.
Шаг 3:
Капусту мелко нашинкуйте.
Шаг 4:
Соедините овощи в одной миске, перемешайте и немного пожмите руками.
Шаг 5:
Чеснок очистите, выложите зубчики на дно чистых банок, дополните лавровыми листами и горошинами черного перца.
Шаг 6:
Уложите плотно капусту с морковью в банки.
Шаг 7:
Наверх насыпьте соль, уксус и сахар.
Шаг 8:
Очень аккуратно налейте кипяток до верха.
Шаг 9:
После закатайте крышками, укутайте в теплое одеяло и оставьте до полного остывания, а именно на сутки. Храните заготовку в погребе. Удачных Вам заготовок!
Из данного количества продуктов получается три литровых банки.
Капуста отлично хранится и зимой порадует вас своим вкусом!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Заготовила вкусную маринованную капусту на зиму с уксусом по этому рецепту. Очень лёгкий и простой рецепт, всё очень быстро. Высчитала количество ингредиентов на 10 пол литровых баночек. Помыла и простерилизовала баночки на всякий случай. На дно положила лаврушку, перец, чеснок и от себя ещё положила корень хрена для аромата и остроты. Капусту белокочанную мелко нашинковала с помощью специальной шинковки. Морковь натёрла крупно. Соединила овощи и плотно разложила в баночки. Добавила все специи по списку. Залила кипятком и закатала. Баночки очень красиво смотрятся в подвале. Уже хочется одну открыть) Превосходный рецепт!
Всем советую сделать полезную заготовку!
Автору огромное спасибо!
закатываете крышки?Мне нужно хранить в тепле-без погреба.. Подойдет этот рецепт?
А на балконе нет возможности? У меня вся консервация на балконе в шкафу, правда балкон немного утепленный, с двойным остеклением, но зимой там все равно минус. Ничего не взрывается.
В принципе уксус не должен дать забродить. Свекровь маринованные огурцы дома в шкафу хранит на нижней полке. Тоже нормально., причем она не закатывает, а использует обычные завинчивающиеся крышки. Доживает от лета до лета.
5 мл уксусной эссенции на банку?
Скорее на весь объем овощей. А банки вы можете взять самые разные. Можете взять одну 2-литровую и туда поместится вся капуста, можете взять 2 банки по одному литру и тогда уксус разделить на 2 половины. Ну или вообще по 500 г, там уже будет 4 банки, значит эссенции совсем по чуть-чуть на каждую банку.
Спасибо)
Доброго времени суток! капусту нужно хорошо утрамбовывать? у меня в 3л банку не вошло, а выпишете о 2л.
Я пишу примерно. Какие банки и сколько вы возьмете и как утрамбуете - это уже только вы знаете. Я рассказала про принцип рассчета уксуса.
Не помещается в одну трехлитровку, возьмите 2 по 2 л. Сильно утрамбовывать или нет - решать вам. Я люблю, когда утрамбрвано не сильно, чтобы в банке было побольше маринада, я его в щи добавляю. Если вам не нужен лишний маринад, можно утрамбовать очень плотно.
Подскажите, пожалуйста, крышка у меня закручивающаяся и она не плотно закрутилась. Так и должно быть?
Ника, здравствуйте. Крышки должны плотно закрываться. Если она неплотно закрутилась, значит либо не подходит к банке, либо деформирована, испорчена. Не рекомендую закрывать заготовку такими крышками.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г