Зимняя капуста с чесноком и свеклой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как замариновать капусту на зиму со свеклой? Подготовьте все продукты по списку. Старайтесь не снижать объем специй. Уксус берите белый, столовый, 9-процентный. Но если вы привыкли делать заготовки с другим уксусом, возьмите его.

2. Шаг 2:

   

   Капусту я лично не мою, просто удаляю с нее все верхние листья. У плотных кочанов обычно вся внутренность остается чистой. Капусту разрежьте на четыре части.

3. Шаг 3:

   

   Каждую из четырех частей нарежьте на более мелкие пластинки. Хотя можно просто разрезать четвертинки на 2-4 куска. А потом разобрать их руками на отдельные листочки.

4. Шаг 4:

   

   Очистите от шелухи чеснок и нарежьте его пластинами.

5. Шаг 5:

   

   Помойте и очистите свеклу. Нарежьте ее на произвольные кусочки. Можете соломкой, дольками, брусочками, пластинами, кубиками. Я свою свеклу отварила, но этого делать не нужно. Свекла добавляется сюда сырой. И желательно взять яркую по цвету.

7. Шаг 6:

   

   Переложите капусту на дно заранее помытой и обсушенной банки. Лучше для надежности ее простерилизовать. Заполните банку на четверть.

8. Шаг 7:

   

   Поверх капусты выложите слой свеклы. Чередуйте капустный и свекольный слои, пока не заполните всю банку доверху. Утрамбовывайте овощи рукой, но старайтесь ни слишком сильно приминать капусту.

9. Шаг 8:

   

   Подготовьте маринад. Для этого дайте вскипеть воде. Добавьте в нее соль и все специи. Пусть чуть-чуть покипит, минут пять, чтобы специи отдали свой аромат. Уберите маринад с плиты и влейте в него уксус. Перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Залейте горячим маринадом капусту в банке. Лейте до самых плечиков. Дождитесь полного остывания маринада. После закройте банку капроновой крышкой и уберите ее в холодильник. Спустя несколько дней можно снимать первую пробу. Готовность капусту можете определять по изменению ее цвета. Чем более малиновой она будет, тем лучше и вкуснее.