Соус демиглас из овощей

Вариант французского соуса демиглас для тех, кто не ест мясо. Овощной демиглас по своей сути является концентрированным бульоном из запеченных овощей. Его можно добавлять куда угодно - и в супы, и во вторые блюда, приготовленные из овощей. Соус сделает вкус более насыщенным. Для тех, кто не ест мясо, незаменимая вещь, чтобы пища получилась особенно вкусной и яркой.
ВарвараAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 25% 2 г
Углеводы 63% 5 г
33 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Главное для приготовления овощного соуса демиглас - это нарезать овощи как можно тоньше. Это нужно для того, чтобы запеченных румяных поверхностей было большое количество. Итак:

1. Вымойте и почистите овощи.
2. Свеклу, помидоры, корень сельдерея и баклажаны нарежьте тонкими кружочками.
3. Морковь и чеснок порежьте пластинками вдоль, лук - колечками.
4. Капусту нашинкуйте.
5. Тыкву также необходимо нарезать тонкими пластинками.
6. Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте тонкими кусочками.
7. Перемешайте все подготовленные овощи в большой миске, после чего выложите их в противень с довольно высокими бортиками.
8. Положите в овощи томатную пасту, налейте растительное масло, насыпьте соль и перец.
9. Все хорошо перемешайте. Удобно это делать руками.
10. Поставьте противень с овощами в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Иногда перемешивайте овощи. Необходимо, чтобы они стали зажаренными, румяными.
11. Налейте в противень воду, чтобы она покрыла все овощи. Держите их в духовке еще 30 минут.
12. Содержимое противня процедите через сито, овощи тщательно отожмите.

Готовый овощной демиглас храните в морозилке, используя по мере необходимости.

Вкусных блюд!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Тыква - 29 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Корень сельдерея - 32 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Помидоры, Корень сельдерея, Баклажаны, Морковь, Чеснок, Лук, Капуста, Тыква, Болгарский перец, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Перец, Вода