Салат из кабачков пальчики оближешь на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из кабачков? Подготовим всё необходимые для приготовления. Все овощи моем и обсушиваем. Так как все ингредиенты будут в процессе приготовления нарезаться, то овощи можно использовать некондицию, неправильной формы или размера. В этом и есть плюс приготовления зимних заготовок.

2. Шаг 2:

   

   Берем кастрюлю с толстым дном, в ней мы будем обжаривать и тушить овощи для салата. Вливаем в кастрюлю растительное масло и даем ему нагреться.

3. Шаг 3:

   

   В это время очищаем репчатый лук и нарезаем полукольцами или, если луковица крупная, то четверть кольцами. Перекладываем лук в разогретое масло и пассеруем около 5 минут.

4. Шаг 4:

   

   Вовремя пассеровки к луку добавляем очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

5. Шаг 5:

   

   Морковь моем и очищаем, трем на терке для корейской моркови. Если нет такой терки, то трем на обычной крупной терке. Перекладываем тертую морковь к луку.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец промываем и удаляем сердцевину с семенами, нарезаем тоненькими полосочками.

7. Шаг 7:

   

   Все хорошо перемешиваем и продолжаем тужить овощи на среднем огне.

8. Шаг 8:

   

   Помидоры нарезаем произвольными крупными кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Кладем овощи в кастрюлю к луку и моркови. Поджариваем еще десять минут при периодическом помешивании.

10. Шаг 10:

    

    Моем кабачки, обсушиваем и нарезаем. Я люблю, чтобы кабачки в салате чувствовались, поэтому нарезаю их крупно. Можно нарезать их кубиком, тогда время на приготовление немного сократится. Отправляем кабачок в кастрюлю.

11. Шаг 11:

    

    Овощи солим, добавляем сахар и молотый перец. Хорошо перемешиваем. Продолжаем готовить еще 20-30 минут (ориентируемся по готовности кабачка).

12. Шаг 12:

    

    В процессе готовки смотрим, чтобы кусочки кабачка не разварились и не превратились в кашу.

13. Шаг 13:

    

    Петрушку моем и шинкуем, добавляем к овощам. Перемешиваем и добавляем уксус. Через пару минут салат можно снять огня. Общее время приготовления салата не менее 40 минут, овощи должны хорошо потушиться, но не разваливаться.

14. Шаг 14:

    

    Раскладываем горячий салат по подготовленным баночкам и закатываем крышками. Переворачиваем банки горлышком вниз, укутываем в одеяло или полотенце и оставляем до полного остывания.