Фасоль с овощами на зиму

Вкусный салат-закуска на зиму, отличный полуфабрикат! Такой салат из фасоли с овощами зимой будет хорошим подспорьем для многих занятых хозяек, его можно подать к столу как самостоятельное блюдо, он вкусен и сытен, а также использовать как основу для приготовления супов и горячего.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 24% 4 г
Жиры 12% 2 г
Углеводы 65% 11 г
82 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. В сезон уборки урожая, когда это доступные и дешевые продукты, получается не только вкусная заготовка, но и вполне бюджетная. Набор овощей по своему усмотрению можно изменить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свежую фасоль следует замочить на пару часов, если она сухая, то оставляем на ночь. Фасоль можно использовать для салата любую, по наличию и вкусу. После замачивания фасоль должна хорошо разбухнуть, воду сливаем, бобы еще раз промываем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Фасоль отвариваем в воде до готовности, воду сливаем. Овощи моем, чистим.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молодые кабачки нарезаем кубиками, если кабачки уже зрелые, то кожицу снимаем, семена удаляем, мякоть также нарезаем кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Болгарский перец очищаем от семенной коробочки, мякоть нарезаем соломкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем место крепления плодоножки, с помощью блендера превращаем помидоры в пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Репчатый лук и чеснок чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. Репчатый лук и чеснок припускаем на сковороде с растительным маслом. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном, выкладываем в кастрюлю томатное пюре.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне тушим томатную массу, периодически помешивая около 20 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Туда же отправляем морковь, кабачок, болгарский перец, продолжаем тушить в течение 25 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем выкладываем к овощам фасоль, или наоборот, овощи в кастрюлю с фасолью, кому как удобнее, добавляем сахар, соль, перемешиваем, увариваем салат еще около 15 минут. Вливаем столовый уксус, даем смеси закипеть, выключаем огонь.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пока варится салат, промоем и простерилизуем банки, удобна стерилизация банок в духовке. Промытые влажные банки ставим горлышком на решетку в холодную духовку, включаем духовку на 150 градусов, стерилизуем их в течение 15 минут (банки объемом 0,5л).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Раскладываем горячий салат по стерильным банкам, закатываем их крышками. Даем остыть банкам под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На зиму - отличная заготовка! Я знаю похожий рецепт салата с фасолью на зиму под названием "Греческий"!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Молодые кабачки - 24 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фасоль, Помидоры, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Молодые кабачки, Болгарский перец, Растительное масло, Столовый уксус, Соль, Сахар