Фасоль с овощами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты по списку. В сезон уборки урожая, когда это доступные и дешевые продукты, получается не только вкусная заготовка, но и вполне бюджетная. Набор овощей по своему усмотрению можно изменить.

2. Шаг 2:

   

   Свежую фасоль следует замочить на пару часов, если она сухая, то оставляем на ночь. Фасоль можно использовать для салата любую, по наличию и вкусу. После замачивания фасоль должна хорошо разбухнуть, воду сливаем, бобы еще раз промываем.

3. Шаг 3:

   

   Фасоль отвариваем в воде до готовности, воду сливаем. Овощи моем, чистим.

4. Шаг 4:

   

   Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.

5. Шаг 5:

   

   Молодые кабачки нарезаем кубиками, если кабачки уже зрелые, то кожицу снимаем, семена удаляем, мякоть также нарезаем кубиками.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец очищаем от семенной коробочки, мякоть нарезаем соломкой.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем место крепления плодоножки, с помощью блендера превращаем помидоры в пюре.

8. Шаг 8:

   

   Репчатый лук и чеснок чистим от шелухи и мелко нарезаем ножом. Репчатый лук и чеснок припускаем на сковороде с растительным маслом. Перекладываем их в кастрюлю с толстым дном, выкладываем в кастрюлю томатное пюре.

9. Шаг 9:

   

   Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне тушим томатную массу, периодически помешивая около 20 минут.

10. Шаг 10:

    

    Туда же отправляем морковь, кабачок, болгарский перец, продолжаем тушить в течение 25 минут.

11. Шаг 11:

    

    Затем выкладываем к овощам фасоль, или наоборот, овощи в кастрюлю с фасолью, кому как удобнее, добавляем сахар, соль, перемешиваем, увариваем салат еще около 15 минут. Вливаем столовый уксус, даем смеси закипеть, выключаем огонь.

12. Шаг 12:

    

    Пока варится салат, промоем и простерилизуем банки, удобна стерилизация банок в духовке. Промытые влажные банки ставим горлышком на решетку в холодную духовку, включаем духовку на 150 градусов, стерилизуем их в течение 15 минут (банки объемом 0,5л).

13. Шаг 13:

    

    Раскладываем горячий салат по стерильным банкам, закатываем их крышками. Даем остыть банкам под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!