На главную

На сайте 26 657 рецептов
у 136 790 пользователей

Каталог рецептов

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Эта заготовка для любителей баклажанов - и остро и нежно. Многие летом делают заготовки на зиму. Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Баклажаны

1.5

Кабачки

1.5

Помидоры

1

Морковь

3

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
26 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 14 / 0 / 86
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны помыть, очистить и порезать кружочками

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Пока готовим другие овощи, баклажаны будут выпускать горечь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковку чистим. Перец и лук чистим и крупно режем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок разделяем на зубчики и чистим. Помидоры моем , режем , удаляем плодоножки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кабачок очищаем от кожицы, удаляем семена и режем на кусочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачок. морковь и лук пропускаем через терку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Баклажаны ополаскиваем водой, немного отжимаем и пропускаем через мясорубку. Перец тоже отправляем в мясорубку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры прокручиваем через мясорубку. Берем большую кастрюлю, складываем туда все овощи, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. овощи были свежие и дали много жидкости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зубчики чеснока продавливаем через чеснокодавку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    За 15 минут доготовности запускаем чеснок, перемешиваем и увариваем икру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Горячую икру раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем горячими, прокипяченными крышками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелить на дно коврик, поставить туда баночки с икрой, залить горячей водой, довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем достать, укутать в одеяло и оставить остывать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А то что не вошло в банки, можно съесть сразу.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Медвежулька
Медвежулька 21.08.2015 15:02:43

Вкусно и просто!!! Супер-пупер! Благодарю! Видео от меня.

0
Антонина
Антонина 02.08.2016 10:31:41

Считаю надо добавить на зиму уксус и сахар в сироп.

0
Елена
Елена 14.08.2016 22:51:18

А шаг 13 банки кипятить надо уже закрученные ?

0
Робот извещений 1000.menu

Елена, банки стерилизуют в открытом виде, просто прикрыв крышками, чтобы вода не попала, а потом уже сразу закатывают.

Ира
Ира 24.09.2017 08:54:11

Отличная икорка получилась! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры , Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль