На главную

На сайте 29 825 рецептов
у 223 980 пользователей

Каталог рецептов

Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Заготовка для любителей - и остро, и нежно! Икра из кабачков и баклажанов на зиму по этому рецепту готовится методом уваривания. Все ингредиенты измельчаются мясорубкой или теркой. Получается очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 30 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Баклажаны

1.5

Кабачки

1.5

Помидоры

1

Морковь

3

Чеснок

по вкусу

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
26 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 14 / 0 / 86
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Просмотров: 35 319

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать икру из баклажан и кабачков? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А то, что не вошло в банки, можно съесть сразу! Приятного аппетита!

Многие летом делают заготовки на зиму. 
Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Медвежулька
Медвежулька

Вкусно и просто!!! Супер-пупер! Благодарю! Видео от меня.

0
Антонина
Антонина

Считаю надо добавить на зиму уксус и сахар в сироп.

0
Елена
Елена

А шаг 13 банки кипятить надо уже закрученные ?

0
Робот извещений 1000.menu

Елена, банки стерилизуют в открытом виде, просто прикрыв крышками, чтобы вода не попала, а потом уже сразу закатывают.

Ира
Ира

Отличная икорка получилась! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА
0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль