Икра из кабачков и баклажанов на зиму

Заготовка для любителей - и остро, и нежно! Икра из кабачков и баклажанов на зиму по этому рецепту готовится методом уваривания. Все ингредиенты измельчаются мясорубкой или теркой. Получается очень вкусно!
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
26 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать икру из баклажан и кабачков? Подготовьте все продукты. Все тщательно помойте и обсушите. Плоды должны быть крепкими, спелыми, без изъянов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Срежьте хвостики у помытых баклажанов и нарежьте их кружочками толщиной в 1 см или более.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложите нарезанные баклажаны в глубокую миску и пересыпьте солью. Пока будете готовить другие овощи, баклажаны выпустят горечь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помытую морковь очистите. Болгарский перец и репчатый лук очистите и крупно нарежьте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок разделите на зубчики и очистите. Помытые помидоры нарежьте и удалите плодоножки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Кабачок очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте на кусочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кабачок, морковь и репчатый лук пропустите через терку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Баклажаны ополосните водой, немного отожмите и пропустите через мясорубку. Перец тоже отправьте в мясорубку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Помидоры прокрутите через мясорубку. Можете предварительно снять с них кожицу. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее все овощи, поставьте на плиту, доведите до кипения и уваривайте на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. Овощи были свежие и дали много жидкости.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Зубчики чеснока продавите через чеснокодавку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    За 15 минут до готовности положите в икру чеснок, перемешайте и продолжайте уваривать икру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Горячую икру разложите по стерилизованным баночкам, закройте горячими, прокипяченными крышками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелите на дно коврик, поставьте туда баночки с икрой, залейте горячей водой, доведите до кипения и кипятите 20 минут. Затем выньте, укутайте в одеяло и оставьте остывать.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    А то, что не вошло в банки, можно съесть сразу! Приятного аппетита!

Многие летом делают заготовки на зиму.
Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Считаю надо добавить на зиму уксус и сахар в сироп.

А шаг 13 банки кипятить надо уже закрученные ?

Елена, банки стерилизуют в открытом виде, просто прикрыв крышками, чтобы вода не попала, а потом уже сразу закатывают.

Отличная икорка получилась! Нямка Спасибо за рецепт! Букетик Вот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль