Икра овощная на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Тщательно помоем помидоры и порежем их на небольшие кусочки. Поместим в блендер. И превратим в пюре.

3. Шаг 3:

   

   Нальем томатное пюре в кастрюлю.

4. Шаг 4:

   

   Помоем тщательно кабачки. Отрежем края и все испорченные места. Порежем на небольшие кусочки и отправим в блендер. И также превратим в пюре.

5. Шаг 5:

   

   Выльем кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешаем.

6. Шаг 6:

   

   Теперь возьмем морковь, лук и болгарский перец. Морковь почистим, из болгарского перца извлечем серединки, лук очистим от шкурки. Все это нарежем на небольшие кусочки и в блендер.

7. Шаг 7:

   

   Полученное пюре также добавим в кастрюлю к томатному и кабачковому.

8. Шаг 8:

   

   Теперь зажжем огонь и после закипания будем варить наше овощное пюре около получаса, помешивая время от времени. Будьте аккуратны, у меня пюре плевалось, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой.

9. Шаг 9:

   

   За это время почистим чеснок и натрем на мелкой терке или пропустим через чесночный пресс.

10. Шаг 10:

    

    По истечении получаса, добавим чеснок, соль, уксус и растительное масло в овощную икру и проварим еще около 5 минут.

11. Шаг 11:

    

    Теперь можно разливать икру по стерильным банкам и закрывать стерильными крышками. Банки ставим вверх дном и оставляем их так до полного остывания. Хранить можно овощную икру в темном прохладном месте.