Икра овощная на зиму

Нежнейшая, такая вкусная, пальчики оближешь! Икра овощная на зиму - это отличная заготовка, которая придется по вкусу практически всем. Такую икру удобно намазывать на хлеб и употреблять с первыми или вторыми блюдами. Попробуйте и вы!
АленушкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 1 г
Жиры 22% 2 г
Углеводы 67% 6 г
43 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить овощную икру на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно помойте помидоры и порежьте их на небольшие кусочки. Положите помидоры в чашу блендера и измельчите в пюре. Также можно воспользоваться кухонным комбайном. можно делать разную консистенцию. Можно пропустить помидоры (и остальные овощи) через мясорубку. Тогда консистенция готовой икры получится не такая гладкая. Также можно нарезать все ингредиенты на небольшие кубики, в этом случае икра больше будет похожа на салат.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перелейте томатное пюре в кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тщательно помойте кабачки. Отрежьте кончики и при необходимости все испорченные места. Порежьте кабачки на небольшие кусочки, отправьте в чашу блендера, и также измельчите в пюре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перелейте кабачковое пюре к томатному в кастрюлю и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Морковь и болгарский перец помойте. Морковь очистите, у перца удалите плодоножку и семена. Лук очистите от шелухи. Все овощи нарежьте на небольшие кусочки и также измельчите в блендере.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Полученное пюре также добавьте в кастрюлю к томатному и кабачковому. При желании можно добавить в пюре измельченный баклажан. Для пикантности вы можете положить в икру острый перчик.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите овощное пюре около 30 минут, помешивая время от времени. Точное время зависит от особенностей вашей плиты. Будьте аккуратны, у меня пюре сильно булькало, поэтому, когда будете мешать икру, прикрывайтесь крышкой. Пока готовится овощная икра, простерилизуйте банки удобным способом: на пару, в микроволновке или в духовке. Крышки от банок прокипятите в течение 3-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    За это время почистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По истечении получаса добавьте к овощному пюре чеснок, соль, уксус и растительное масло и проварите еще около 5 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разлейте готовую икру по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Поставьте банки вверх дном и оставьте их так до полного остывания. Храните овощную икру в темном прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается около 5 пол-литровых банок. Удачной заготовки!

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Оляля, отличное блюдо! Как раз в тему, уже все овощи продаются)) После "зимней спячки" на свеженькую икру у меня дома накинулись все, даже самые маленькие. Смех

привет!Праздник безумно приятно было читать твой коментарийКниксенКниксен

Букетик а я еще и сделаю такую икру, завтра же! Фото за мной тоже! Вкусненько!

breik, мне прямо очень-очень приятно Цветочек

Та-дам! И мне, и мне приятно, что такой чудный рецептик нашла у вас...
Конечно, на зиму икру делать не стану (лень....), но сейчас - чудо, как вкусно...Мои домашние сначала: ..яблоко с баклажанами...???
Но .. осталось только в холодильнике махонькая баночка с икрой...Умяли только так! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
  • Морская соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Кабачки, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Яблочный уксус, Морская соль