Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кабачковую икру на сковороде кусочками? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Промойте кабачки и при желании срежьте с них кожуру. Я этого не не делала. Кабачки у меня молоденькие, сразу с грядки, поэтому не понадобилось очищать их от кожицы или удалять твердые семечки, просто нарезала их кубиками и отправила на сковороду с растительным маслом обжариваться. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
Морковь помойте и очистите от кожуры. Нарежьте морковь нарежьте некрупным кубиком.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи, промойте холодной водой и нарежьте мелким кубиком. Мелко нарежьте чеснок. Если не любите чеснок, то можете не добавлять его. Лук и морковь можно обжарить вместе с кабачками, но я, чтобы ускорить процесс приготовления блюда, обжаривала их на другой сковороде.
Шаг 5:
Если вы обжаривали овощи по отдельности, как я, то соедините обжаренные овощи на одной сковороде, добавьте соль, специи, измельчённый чеснок, зелень, соевый соус. Всё вместе обжарьте в течение 2-3 минут. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.
Шаг 6:
Икра из кабачков готова. Приятного аппетита!
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Благодарю автора за столь простое и вкусное блюдо из кабачка. Потрясающее блюдо на лёгкий ужин. Мне понравился рецепт "кабачковая икра на сковороде кусочками". Ранее я готовила однородную икру из кабачка, измельчая в блендере, а вот кусочками никогда. Захотелось попробовать сделать икру кусочками. Все продукты были, кроме сои, и я решила сделать блюдо по этому рецепту.
Кабачки кубиками, кожицу я не снимала как пишет автор, держала на плите до испарения влаги. Добавила лук и морковь, натерев на крупной тёрке, обжарила. Из специй добавила соль, сушеные томаты домашнего приготовления и чеснок по совету автора. От себя положила немножко базилика. Блюдо готово! Быстро, просто и очень вкусно!
Икра вышла сочной, нежной и ароматной. Кабачки не развалились, благодаря кожице, спасибо за хороший совет) Замечательное сочетание всех вкусов, специй и овощей! Томаты сушеные придают благородный вкус и хороший аппетитный оттенок блюду, чеснок делает икру очень пикантной, а базилик добавляет свежего аромата.
Нереально вкусное блюдо из простейших продуктов! Достойный рецепт! Советую всем попробовать!
Кабачковую икру на сковороде кусочками хорошо подавать вместе с густыми блюдами или гарнирами. И что хорошо, её можно есть как в горячем виде, так и с холодильника, особенно в жаркое время года. Иногда я пропускаю её через блендер или мясорубку, и тогда получаетсят жидкая, без кусочков икра.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г