Маринованная капуста горячим рассолом

Удивительно вкусный салат круглый год - попробуй! Маринованная капуста горячим рассолом получается настолько вкусной, что просто пальчики оближешь! Ароматная, хрустящая, она отлично впишется в семейное меню. Приготовить такую капусту совсем не трудно, маринуется она в течение 6 часов.
CorasonAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 31% 5 г
Углеводы 63% 10 г
95 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованную капусту горячим рассолом? Подготовьте нужные ингредиенты. Капусту выбирайте плотную. Воду возьмите фильтрованную. Масло лучше подойдёт рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Снимите с капусты верхние листья и тонко нашинкуйте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенную морковь помойте и натрите на крупной терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините капусту, морковь, чеснок и добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Налейте воду в кастрюлю, отправьте на огонь. Когда вода закипит, насыпьте в неё сахар и соль. Держите на огне до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем налейте растительное масло, кипятите минуту и снимите с плиты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И только теперь добавьте уксус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите овощи в большую кастрюлю и залейте горячим маринадом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте тарелкой меньшей по диаметру, установите груз. Оставьте на 5-6 часов мариноваться.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    По истечении указанного времени подавайте капусту на стол. Храните маринованную капусту в холодильнике.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Приятного всем аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается трёхлитровая банка маринованной капусты.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Для приготовления маринованной капусты горячим рассолом я взяла 500 граммов капусты (примерно пять порций). Вымерять количество моркови я не стала, добавила одну штуку. Все остальные ингредиенты взяла в соответствии с расчётам на пять порций.

Капуста получилась вкусная, хрустящая, я бы добавила побольше соли, но это на мой вкус. Капуста мариновалась в трёхлитровой банке (вышло примерно половина банки). Пресс на капусту не устанавливала, просто время от времени встряхивала банку, чтобы капуста перемешалась с рассолом.

Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Морковь, Сахар, Лавровый лист, Растительное масло, Чеснок, Уксус, Перец горошком, Вода, Соль