Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованную капусту горячим рассолом? Подготовьте нужные ингредиенты. Капусту выбирайте плотную. Воду возьмите фильтрованную. Масло лучше подойдёт рафинированное, без запаха.
Шаг 2:
Снимите с капусты верхние листья и тонко нашинкуйте.
Шаг 3:
Очищенную морковь помойте и натрите на крупной терке. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.
Шаг 4:
Соедините капусту, морковь, чеснок и добавьте к овощам перец горошком и лавровый лист.
Шаг 5:
Налейте воду в кастрюлю, отправьте на огонь. Когда вода закипит, насыпьте в неё сахар и соль. Держите на огне до тех пор, пока сахар и соль не растворятся.
Шаг 6:
Затем налейте растительное масло, кипятите минуту и снимите с плиты.
Шаг 7:
И только теперь добавьте уксус.
Шаг 8:
Переложите овощи в большую кастрюлю и залейте горячим маринадом.
Шаг 9:
Накройте тарелкой меньшей по диаметру, установите груз. Оставьте на 5-6 часов мариноваться.
Шаг 10:
По истечении указанного времени подавайте капусту на стол. Храните маринованную капусту в холодильнике.
Шаг 11:
Приятного всем аппетита!
Из указанного количества ингредиентов получается трёхлитровая банка маринованной капусты.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Для приготовления маринованной капусты горячим рассолом я взяла 500 граммов капусты (примерно пять порций). Вымерять количество моркови я не стала, добавила одну штуку. Все остальные ингредиенты взяла в соответствии с расчётам на пять порций.
Капуста получилась вкусная, хрустящая, я бы добавила побольше соли, но это на мой вкус. Капуста мариновалась в трёхлитровой банке (вышло примерно половина банки). Пресс на капусту не устанавливала, просто время от времени встряхивала банку, чтобы капуста перемешалась с рассолом.
Спасибо большое за рецепт!
Квашеную капусту ждать долго, поэтому для быстроты сделала маринованную капусту горячим рассолом. Капусту нарезала от руки тонкой лапшой, а морковь натерла на крупной тёрке. Чеснок нарезала пластинками, чтобы он максимально отдал свой остый вкус и аромат. Добавила лавровый лист и перец горошком. Все перемешала и даже немного помяла. Мариновать решила в литровой банке. Рассол вскипятила и залила овощи. Оставила банку на столе до остывания, а затем убрала на ночь в холодильник. На утро капуста была готова. Вкусная, хрустящая, с приятной кислинкой! Здесь всего в меру на мой вкус.
Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г