Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать суточную капусту? Подготовьте необходимые ингредиенты. Капусту берите свежую, сочную. Прежде чем разрезать кочан, снимите с него верхние грязные листья. Овощи хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
Сначала приступайте к варке маринада. Для этого влейте в кастрюлю литр воды. Добавьте в него соль, сахар, перец, лавровый лист, масло растительное. Поставьте на плиту и дайте жидкости закипеть. Кипятите минут 5, снимите с плиты, влейте уксус.
Шаг 3:
Белокочанную капусту нашинкуйте красивой тонкой соломкой. Если капуста у вас старовата, ее можно слегка помять руками.
Шаг 4:
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Для этого рецепта морковь желательно подбирать сладкую и сочную. Также морковку можно не натирать на терке, а нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5:
Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и хвостики. Нарежьте перец соломкой. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Смешайте вместе все овощи и залейте их слегка остывшим маринадом. Дайте массе полностью остыть, затем разложите по стерильным банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
С капусты можно снимать пробу спустя сутки (она поэтому так и называется). Маринадом можно ее заливать уже после раскладывания по банкам. В некоторых случаях это даже удобнее. Чтобы овощи промариновались быстрее, их можно хорошо утрамбовать в банки, придавливая сверху рукой. Или вовсе оставить на время под гнетом в широкой кастрюле.
Вообще суточная капуста не рассчитана на длительное хранение - ее не закатывают, а съедают в течение нескольких дней после приготовления. Допустимо ее держать не в холодильнике, а в любом прохладном и темном месте.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за понятный рецепт, сохраню в копилке! Хочу поделиться рецептом салата из капусты - Коул Слоу. Может кому пригодится.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ КОУЛ СЛОУ? Вкусный витаминный классический салат из капусты и моркови
Летняя жара спала и захотелось нам чего-нибудь маринованного). Отличным вариантом стала суточная капуста с морковью и чесноком! До готовности доходит быстро, да и приготовить ее очень просто.
Пропорции овощей у меня произвольные, взяла небольшой кочан капусты, большую морковку и большой перец. Морковь натерла на корейской терке для красоты. Капусту тоже хорошо бы на специальной терке натереть потоньше, но пришлось резать вручную). Перец у меня мясистый, сочный, сладкий, как раз для салата. Чеснок на терке натерла, так он отдает больше вкуса и аромата.
Рассол всегда варю с запасом, развела на 1,5 литра. Только уксуса уменьшила на 50 мл., ориентируясь на вкусы моей семьи. На капусту поставила небольшой груз. А после остывания убрала в холодильник.
На следующий день подала салат из хрустящей капусты к ужину. Она очень вкусная! Такая сочная, чуть кисленькая, слегка острая, сладковатая! Замечательный рецепт, нам понравился!
Вчера сделала суточную капусту с морковью и чесноком. Перед тем как заняться овощами, приготовила маринад. Душистый перец в нем заменила на перец горошком.
Пока маринад остывал, нарезала капусту и болгарский перец (он у меня был замороженный). Морковь и чеснок натёрла на терке. Соединила всё в кастрюле, перемешала и залила остывшим маринадом.
Чтобы маринад покрыл овощи полностью, примяла их ложкой.
После этого закрыла кастрюлю крышкой и отправила ее в холодильник. Попробовала капусту спустя сутки. Получилось отлично! Она вышла очень сочная и хрустящая! Перчик хоть и был замороженный, добавил свой аромат и вкус. Часть капусты мы съели за ужином, а оставшуюся я переложила в банку и убрала в холодильник на хранение.
Рецепт замечательный! Спасибо большое!
Замариновала капустку. Болгарского перца не было, добавила побольше моркови. Вкуснота! Елена, спасибо за рецепт!
Уксус какой концентрации?
Там написано столовый уксус. Обычно это 9%.
Я всегда так определяю: если не указан, то 9%. В других случаях всегда пишут.
Яркий, легкий и бесподобный - он украсит любой стол! Этот кулинарный рецепт "Суточная капуста с морковью и чесноком" проверен близкими и друзьями и, думаю, стал любимым блюдом и за нашим столом. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г