Хрустящая маринованная капуста в банке на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить хрустящую маринованную капусту в банке на зиму? Подготовьте ингредиенты по списку. Белокочанную капусту очистите от верхних сухих и грязных листьев, разрежьте кочан и вырежьте кочерыжку. Капусту разрежьте на крупные кусочки такого размера, чтобы они прошли через горлышко в банку.

2. Шаг 2:

   

   Морковь помойте и очистите. Если морковь большая, то нарежьте её на кружочки, если мелкая, то можно просто разрезать её на несколько частей.

3. Шаг 3:

   

   Болгарский перец помойте, вырежьте у него плодоножку с семенной коробочкой. Лучше взять болгарский перец разноцветный, тогда заготовка в банке получится красочной и яркой. Мякоть перцев нарежьте кружочками или широкой соломкой, кому как больше нравится.

4. Шаг 4:

   

   Банки для заготовки нужно заранее подготовить: промыть с содой под проточной водой и простерилизовать одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовом шкафу. Крышки для банок помойте и прокипятите.

6. Шаг 5:

   

   В стерильные баночки положите лавровый лист, перец горошком, зонтик укропа, несколько зубчиков чеснока. Плотно уложите в банки капусту, морковь и болгарский перец, чередуя их между собой, оставив не менее одного сантиметра до горлышка.

7. Шаг 6:

   

   Можно приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте чистую фильтрованную воду и поставьте на огонь. Всыпьте сахар, соль и перемешайте, чтобы они полностью растворились. Влейте растительное масло, доведите до кипения и варите ещё пару минут. Влейте столовый уксус, дайте маринаду снова закипеть и выключите огонь.

8. Шаг 7:

   

   Залейте капусту в банках горячим маринадом, чтобы он полностью закрывал овощи сверху. Для надежности и длительного хранения заготовки при комнатной температуре перед закаткой ее лучше простерилизовать на водяной бане или в духовке. Если маринованная капуста будет храниться в холодной кладовке или в холодильнике, то дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, достаточно дать ей остыть в перевернутом виде, «под шубой» при комнатной температуре.

9. Шаг 8:

   

   Уберите банки с капустой в холодное место. Приятного аппетита!