Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления? Подготовьте продукты. Капусту возьмите поздних, осенних сортов — она более сочная и сладкая. Уксус понадобится столовый, 9%.
Шаг 2:
У капусты оборвите верхние листья, сполосните кочан и нарежьте его кусками на крупные части, вырезав кочерыжку. Затем каждый кусок нарежьте на квадратики со стороной 4-5 см.
Шаг 3:
Свеклу очистите и нарежьте на тонкие кружочки. Или брусочки, это не принципиально, она нужна только для цвета.
Шаг 4:
Чеснок очистите. Дольки нарежьте на пластинки. У меня молодой чеснок, я резала целые головки. Количество чеснока вы можете уменьшить по своему вкусу.
Шаг 5:
Возьмите стеклянную или эмалированную емкость, сложите в нее, чередуя, нарезанные капусту, свеклу и чеснок. Я взяла банку. В полуторалитровую поместилось 500 грамм капусты (я готовила треть порции). Не берите посуду из металла или пластика, особенно из алюминия — при соприкосновении с кислотой может произойти реакция окисления.
Шаг 6:
Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю чистую холодную воду. Всыпьте сахар, соль, закиньте перец горошком и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Проварите ее 5 минут, до растворения сахара и соли. Затем снимите с огня и влейте в маринад уксус.
Шаг 7:
Залейте капусту горячим маринадом. Будьте аккуратны при работе со стеклом, чтобы оно не лопнуло. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрыло капусту. Если вы маринуете капусту в кастрюле, то накройте ее тарелкой и поставьте сверху груз. Банку закройте крышкой. Оставьте тару на столе до полного остывания, затем уберите в холодильник.
Шаг 8:
Через сутки вы можете подавать маринованную капусту с чесноком и уксусом к столу. Приятного аппетита!
Холодная закуска из капусты маринованной кусками со свеклой и чесноком быстро и просто.
Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:
- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);
- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусная капуста, на зиму то что нужно, спасибо! Замариновать капусту можно и без добавления свеклы, но тоже резать ее при этом кусками. Получается быстро и очень вкусно.
Такую капустку всегда готовила моя мама. Мне очень нравились эти розовые "лепесточки". Потом стала готовить сама, только в нашем рецепте поменьше соли. Больше всего мне нравится этот рецепт тем, что капуста нарезается квадратами, не нужно ее мелко шинковать, а потом еще и мять руками. Помню как мы всей семьей заготавливали по несколько ведер капусты сразу)) Тут все гораздо проще и быстрее. Рассол я сделала по этому рецепту. Уксус взяла натуральный яблочный, с ним вкуснее, мне кажется. Свеклу тоже нарезала тонкими пластинками, мне тоже так нравится. В качестве груза использовала внушительный булыжник, предварительно его помыла и поместила в чистый пакет) Через сутки мы уже снимали пробу. Капуста хрустящая! Это самое главное) На вкус немного солоновато на мой взгляд, а вот мужу хорошо зашло. Кислинка в самый раз. Мне бы хотелось более сладковатого вкуса, но это просто мои предпочтения. Капуста отличная, спасибо!
Мариную капусту кусками по этому рецепту в пятый раз!!! Что могу сказать, такую маринованную капусту со свеклой можно подавать ко вторым блюдам в качестве гарнира, а также она послужит прекрасно закуской ко всевозможным алкогольным напиткам, которые мы обычно употребляем на праздники. На мой вкус добавляю больше чеснока. Капуста действительно быстрого приготовления. Очень быстро, уже через сутки вы сможете попробовать вкуснейшую закусь!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г