Пошаговое приготовление
Шаг 1:
На вес, указанный в рецепте, мне понадобился один вилок капусты среднего размера. Главное, берите плотную капусту. С капусты снимаем верхние листочки, которые могут быть подвявшими и немного подпорченными. Обрезаем капусту вокруг кочана, нарезаем крупными кусочками.
Шаг 2:
Свеклу чистим и нарезаем тонкими полукружочками или крупной соломкой - как вам больше нравится. Чеснок чистим и нарезаем средними по толщине пластинками.
Шаг 3:
Готовим маринад для нашей капусты. Для этого наливаем в кастрюлю холодную воду, всыпаем соль, сахар, добавляем лавровый лист и перец горошком. Лавровый лист у меня измельченный. Даем жидкости закипеть и провариваем содержимое минут 10 до растворения сахара и соли. Огонь выключаем, вливаем 9%-ный уксус. Маринад готов.
Шаг 4:
Берем подходящую тару, которая не боится кипятка - у меня эмалированная кастрюля. Пластиковая тара не подойдет: только эмаль или стекло. Выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты: капусту, свеклу и чеснок. Все хорошо перемешиваем. Можно также использовать стеклянную банку, но тогда маринад заливать аккуратно, чтобы она не лопнула.
Шаг 5:
Наливаем маринад, который мы только что выключили. Он должен полностью покрыть овощи.
Шаг 6:
Выкладываем сверху плоское блюдо и на него ставим пресс - им послужит банка с водой или с какой-нибудь консервацией (как в моем случае), это не столь важно. В таком виде отправляем капусту в холодильник на сутки. Если вы используете банку, то накройте ее крышкой.
Шаг 7:
Через сутки наслаждаемся хрустящей капустой очень красивого свекольного цвета!
Лучшие блюда - приготовленные своими руками в домашних условиях. Это касается и данного рецепта, в котором речь идет о маринованной капусте быстрого приготовления - она не только аппетитная на вид и очень вкусная, а еще и весьма полезная. Свеклу не выбрасыаем и тоже кушаем - она по вкусу не хуже капусты! Берите рецепт на заметку и готовьте это блюдо в любой сезон.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень вкусная капуста, на зиму то что нужно, спасибо! Замариновать капусту можно и без добавления свеклы.
Такую капустку всегда готовила моя мама. Мне очень нравились эти розовые "лепесточки". Потом стала готовить сама, только в нашем рецепте поменьше соли. Больше всего мне нравится этот рецепт тем, что капуста нарезается квадратами, не нужно ее мелко шинковать, а потом еще и мять руками. Помню как мы всей семьей заготавливали по несколько ведер капусты сразу)) Тут все гораздо проще и быстрее. Рассол я сделала по этому рецепту. Уксус взяла натуральный яблочный, с ним вкуснее, мне кажется. Свеклу тоже нарезала тонкими пластинками, мне тоже так нравится. В качестве груза использовала внушительный булыжник, предварительно его помыла и поместила в чистый пакет) Через сутки мы уже снимали пробу. Капуста хрустящая! Это самое главное) На вкус немного солоновато на мой взгляд, а вот мужу хорошо зашло. Кислинка в самый раз. Мне бы хотелось более сладковатого вкуса, но это просто мои предпочтения. Капуста отличная, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г