Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать винегрет без огурцов? Подготовьте все необходимые продукты. Количество квашеной капусты и лимонного сока можно увеличить по своему вкусу, чтобы достичь желаемой кислинки в салате.
Шаг 2:
Первым делом нужно отварить овощи для салата. Картошку и морковку вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Отварите до готовности. Проверить степень готовности можно при помощи зубочистки. Воду слейте, а картошку и морковь остудите.
Шаг 3:
В отдельной кастрюле отварите свёклу. Чтобы свёкла не потеряла свой цвет при варке, добавьте в кастрюлю ложку уксуса. Я для винегрета предпочитаю свёклу запекать в аэрогриле или в духовке. Готовую свёклу остудите.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи. Для салата отлично подойдёт красный или белый лук. Если вы используете обычный репчатый, то залейте нашинкованный мелко лук на пару секунд кипятком, чтобы избавиться от горечи. Картофель и морковь очистите от кожуры.
Шаг 5:
Свёклу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Я для удобства воспользовалась овощерезкой. Добавьте одну ст.л. масла. Перемешайте.
Шаг 6:
Картошку и морковь так же нашинкуйте кубиками примерно одинакового размера. Отправьте в отдельную чашу.
Шаг 7:
С горошка слейте жидкость, а квашеную капусту отожмите от рассола. Отправьте нашинкованный лук, капусту и зелёный горошек к картофелю и моркови.
Шаг 8:
Оставшееся растительное масло смешайте с соком свежевыжатого лимона и заправьте салат. Всё перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте в чашу ко всем компонентам свёклу.
Шаг 10:
Снова всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости досолите или полейте соком лимона.
Шаг 11:
Дайте салату настояться некоторое время и подавайте к столу. Винегрет без соленых огурцов очень вкусный!
Приятного Вам аппетита!
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Винегрет ушёл на "ура". Мне он заменил гарнир к мясному блюду. Квашеная капуста очень "украсила" винегрет, придала ему отличный вкус. Хоть капуста у меня была довольно-таки кислая, попробовав винегрет, я решила добавить в него немного уксуса (лимона у меня не было). Так он стал ещё ярче.
Огурец в этом блюде "звучал" бы резче. Винегрет без огурцов намного нежнее.
Готовила его без добавления зелёного горошка. Свеклу попробовала запечь в духовке. Завернула каждую свеколку в двойной слой фольги, положила в форму, запекала в духовке около часа. Свекла отлично пропеклась.
Спасибо большое за рецепт!
Очень рада, что Вам понравилось 
Спасибо за фото и отклик! 
Зимой часто делаю винегрет, он хорош и как закуска и как основное блюдо. В этот раз воспользовалась рецептом винегрета без огурцов. Как раз не хотелось открывать трехлитровую банку).
Овощи подготовила с вечера. Свеклу запекала в фольге 2 часа при 200°С. Морковь и картошку отварила в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Квашеная капуста у меня домашняя, в меру соленая и не кислая. Если кислая, то лучше промыть кипяченой водой. Лимонный сок решила не добавлять вместе с маслом, а замариновать в нем лук. Получилось вкусно, кисленький лук отлично сочетается с вареными овощами!
Кусочки свеклы в масле не сразу окрашивают салат в ярко розовый цвет и это по своему интересно. Моя мама тоже так делала.
Это очень хороший рецепт винегрета! Получается вкусно и полезно!
Наталия, благодарю за подробный комментарий и аппетитные фотографии 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г