Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать Винегрет с солеными огурцами и горошком классический?
Подготовьте продукты. Картофель, морковь и свеклу помойте и отварите в мундире. Сколько варить свеклу, морковь и картошку для винегрета? В среднем свеклу варят 60-90 минут до мягкости, морковь — 25-30 минут, картофель — 20-25 минут. Готовность овощей проверьте острым ножом — он должен их легко протыкать. Воду слейте, дайте овощам полностью остыть. Снимите кожицу с картофеля, свеклы и моркови.
Шаг 2. Как нарезать картофель для винегрета?
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Можно воспользоваться специальными измельчителями с насадками для нарезки овощей кубиками.
Шаг 3. Как нарезать морковь для винегрета?
Морковь также нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 4. Как нарезать свеклу для винегрета?
Свеклу нарежьте кубиками такого же размера как остальные овощи. Свеклу положите в отдельную миску, добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте. Это нужно для того, чтобы свекла не окрасила остальные овощи, тогда винегрет останется ярким и разноцветным.
Шаг 5. Как нарезать соленые огурцы для винегрета?
Соленые огурцы нарежьте маленькими кубиками. Способ засолки огурцов также влияет на вкус салата. Например, бочковые огурцы делают винегрет особенно ароматным и вкусным.
Шаг 6. Как нарезать лук для винегрета?
Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Чтобы лук в салате не горчил, можете обдать его кипятком или залить холодной водой на 15 минут.
Шаг 7. Что ещеё добавляют в классический вариант винегрета?
В классическом рецепте в винегрет добавляют квашеную капусту, но если капусты нет, то можете обойтись и без нее. Капуста придает винегрету приятную кислинку и остроту, я всегда стараюсь найти ее для винегрета.
Шаг 8. Как нарезать зеленый лук для винегрета?
Зеленый лук помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте ножом.
Шаг 9. Как собрать и заправить винегрет?
Все приготовленные ингредиенты положите в глубокий салатник. Добавьте консервированный зеленый горошек, сахар и соль по вкусу. Влейте растительное масло, уксус, перемешайте. Поставьте миску с винегретом на 20 минут в холодильник. В охлажденном виде салат намного вкуснее. Винегрет готов. Приятного аппетита!
Винегрет — салат русской кухни с французским названием (от vinaigrette — уксусная заправка). Популярность приобрел в СССР как доступный, сытный и долгохранящийся салат. Классический рецепт с солеными огурцами и зеленым горошком был эталонным для столовых и домашних застолий.
Этот классический винегрет — кладезь витаминов и клетчатки. Сочетание отварных корнеплодов (свекла, морковь, картофель) с квашеными овощами (огурцы, капуста) улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и даёт длительное чувство сытости. Без майонеза и на полезном растительном масле — идеальный выбор для ЗОЖ.
Рецепт оценят:
Семьи, приверженцы здорового и бюджетного питания, любители постной и вегетарианской кухни, начинающие кулинары.
Замена ингредиентов:
Квашеная капуста: на мелко нарезанные соленые грибы или маринованные яблоки.
Соленые огурцы (бочковые): на маринованные корнишоны или каперсы для пикантности.
Картофель: на отварную репу или топинамбур для снижения калорий.
Уксус: на лимонный сок или рассол от огурцов/капусты.
Варианты подачи:
Классический: в общем салатнике, украшенном веточкой укропа.
Порционный: в креманках или на листьях салата.
Фуршетный: в тарталетках или ложках.
Современный: выложить слоями в прозрачном стакане, демонстрируя яркие цвета.
Условия хранения:
Готовый винегрет храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2-3 дней. Заправленный салат не замораживают.
Диетические адаптации:
Безглютеновый: рецепт изначально не содержит глютен.
Веганский: полностью соответствует принципам веганства.
Low-Carb: замените картофель на большее количество капусты и сельдерея.
Интересные факты:
В некоторых регионах России в винегрет добавляют рубленую селедку, и блюдо тогда называется «сельдь под шубой в разобранном виде».
Классическая заправка — это «винегретный соус» на основе трех частей масла и одной части уксуса.
В дореволюционной России винегрет часто готовили с мясом дичи и трюфелями.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Винегрет классический
Винегрет с горошком
Винегрет
Салаты
Классические блюда
Классические салаты
Постные блюда
Салат с капустой
Комментарии к кулинарному рецепту
Несмотря на то, что у нас на улице +15 градусов тепла, мой муж сказал: « Вот уже поздняя осень наступила, и я объявляю сезон зимних салатов». Ну, раз уж «объявил»))), так тому и быть. Как раз сегодня созрела первая трёхлитровая банка квашеной капусты. И, конечно, выбор пал на винегрет. Очень кстати пришелся рецепт Snezhana.
Отступления от рецепта: не стали открывать банку с огурцами, во-первых, решили, что ещё рано, во-вторых, подумали, что пикантности квашеной капусты будет достаточно.
Овощи я запекла в духовке, а заправила оливковым маслом, настоянным на ароматных травах с молотым чесноком.
Не передать словами, с каким удовольствием мы уминали это простое, сытное блюдо, с воспоминаниями детства, когда бабушка с мамой готовили этот незатейливый салат на Новый год, и студенческие годы, когда бюджетный и сытный винегрет заменял и не всегда доступное мясо, и гарнир.
В общем, «сезон зимних салатов» в нашей семье с триумфом открыл любимый винегрет по рецепту Snezhana!
Мне лично больше нравится вариант винегрета без квашеной капусты.
Винегрет без горшка классический
Винегрет по праву можно считать блюдом осени! Ведь урожай собран и можно полакомится дарами осени. В нашей семье винегрет осенью особенно популярен! Я люблю готовить именно с солёными огурцами и горошком. Сладкий вкус моркови и свёклы с солёным огурчиком и горошком даёт отличное сочетание! Ярко, сочно, как сама осень!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, семья осталась довольна!)
Очень вкусно спасибо автору - я добавил ст ложку сока лайма для аромата лук не ложил
У нас такой салатик называют Свекольник или Земляничка. Кладём в салат только запечённые овощи без капусты, горошек свежий. Можно ёще селедочки солёной или запечёной. Огурчики только квашеные. Можно ещё моченые или свежие яблочки, кому как по вкусу. Ну и маслица душистого, чтоб за щеками всё трещало. Приятного всем аппетита!😂
Очень интересно было узнать о ваших традициях)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г