Диетический винегрет без картошки для похудения

Question

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Ингредиенты

Не выключать экран

Заменить продукты

Порций:

Свекла (среднего размера)

1

Морковь (среднего размера)

1

Соленые огурцы (среднего размера)

3

Зелёный горошек (2 горсти)

100

Кукуруза (или 6 початков)

5

Лук (среднего размера)

1

Горчица (дижонская)

1

Яблочный уксус (или 3)

2

Оливковое масло (или 3)

2

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава

На вес состава:

Белки 10% 1 г

Жиры 30% 3 г

Углеводы 60% 6 г

55 ккал

ГИ: 33 / 17 / 50

Пошаговое приготовление

Режим:

Обычный Подробно Кратко

Общее время приготовления: 25 мин

Шаг 1. Подготовьте продукты

Как приготовить винегрет без картошки? Подготовьте продукты. Для этого варианта понадобятся готовая свёкла, свежий или замороженный зелёный горошек и маринованная мини-кукуруза, початки которой съедобны целиком. Свёклу заранее отварите в кожуре до мягкости или запеките при 180–200 °C, затем остудите и очистите. Время зависит от размера корнеплода: обычно варка занимает 40–90 минут, запекание — около 1–1,5 часа. Морковь вымойте и очистите. С огурцов и мини-кукурузы дайте стечь рассолу. Лук очистите.
Шаг 2. Нарежьте свёклу и добавьте горчицу

Готовую очищенную свёклу нарежьте небольшими кубиками и переложите в салатник. Добавьте столовую ложку готовой дижонской горчицы. Подойдёт как гладкая горчица, так и зернистая, как на фотографии. Учитывайте её остроту: при необходимости сначала положите меньше, а затем отрегулируйте вкус.
Шаг 3. Добавьте яблочный уксус

Влейте яблочный уксус. Начните с одной столовой ложки, перемешайте и попробуйте, затем постепенно добавляйте остальной до желаемой кислинки. В рецепте предусмотрены две столовые ложки, но необходимое количество зависит от крепости уксуса и вкуса солёных огурцов и маринованной кукурузы. Оставьте свёклу мариноваться, пока готовите остальные овощи.
Шаг 4. Нарежьте и отварите морковь

Морковь нарежьте небольшими кубиками со стороной примерно 5–7 мм. Переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала кусочки. Доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 7–10 минут, почти до готовности. Морковь должна стать мягче, но сохранить форму.
Шаг 5. Добавьте зелёный горошек

Добавьте к моркови свежий или замороженный зелёный горошек. Замороженный предварительно размораживать не нужно. После возобновления кипения готовьте ещё примерно 2–5 минут, ориентируясь на размер и мягкость горошка, а также на инструкцию на упаковке. Проверьте морковь: к окончанию варки она тоже должна стать мягкой. Если используете консервированный горошек, варить его не нужно — слейте заливку и добавьте позднее вместе с готовой морковью.
Шаг 6. Слейте воду с овощей

Откиньте морковь и горошек на сито или дуршлаг. Дайте воде хорошо стечь, чтобы винегрет не получился водянистым. Оставьте на несколько минут, чтобы вышел основной пар. Овощи можно добавлять к свёкле слегка тёплыми: полностью охлаждать их перед смешиванием необязательно.
Шаг 7. Добавьте мини-кукурузу

Переложите морковь и горошек к свёкле. Маринованные початки мини-кукурузы нарежьте поперёк небольшими кружочками и добавьте в салатник. Обычную зрелую кукурузу вместе с сердцевиной початка для этого способа не используют.
Шаг 8. Нарежьте солёные огурцы

Огурцы нарежьте небольшими кубиками, примерно такого же размера, как свёклу и морковь. Если при нарезке выделилось много рассола, слейте его. Добавьте огурцы к остальным овощам.
Шаг 9. Добавьте репчатый лук

Лук мелко нарежьте и положите в салатник. Можно использовать обычный репчатый или красный лук, как на фотографии. Если он слишком резкий, промойте нарезанный лук холодной водой и тщательно обсушите перед добавлением.
Шаг 10. Приправьте винегрет

Осторожно перемешайте овощи. Добавьте чёрный молотый перец по вкусу. Попробуйте и только после этого при необходимости посолите: огурцы, мини-кукуруза и горчица уже содержат соль. При желании отрегулируйте кислинку оставшимся яблочным уксусом.
Шаг 11. Заправьте оливковым маслом

Добавьте две столовые ложки оливкового масла и аккуратно перемешайте, распределяя заправку по всем овощам. Дополнительное масло не обязательно: сначала оцените сочность готового винегрета.
Шаг 12. Дайте винегрету настояться и подайте

Винегрет можно подавать сразу, но после настаивания его вкус станет более цельным. Накройте салатник и уберите в холодильник на 3–4 часа. Если овощи ещё тёплые, переложите салат в неглубокую ёмкость для более быстрого охлаждения; не оставляйте его надолго на столе. Перед подачей перемешайте. Приятного аппетита!

Свеклу предварительно запечь, так в ней сохранится больше витаминов и сочный цвет. Но если хотите, то можете и отварить ) дело хозяйское. Как запечь свеклу, я рассказала здесь - запеченная свекла
Начинаем приготовление нашего винегрета со свеклы. Режем ее кубиками, кладем в салатник и добавляем горчицу с уксусом.
Пусть маринуется, а мы тем делом почистим морковку и ее тоже порежем на кубики. Кладем морковку в кастрюльку и заливаем стаканом воды. Ставим варить. Как только морковка закипела, засекаем 10 минут. Через 10 минут добавляем к морковке горошек и варим еще 2 минутки. После воду сливаем, а морковь с горошком отправляем к свекле. Остужать их не нужно.
Пока морковка варится, а это совсем не долго, мы с вами времени даром не теряем, а занимаемся остальными овощами. Режем кукурузу шайбочками, нарезаем огурцы и мелко шинкуем лучок. Все это мы отправляем в салатник вслед за морковкой. Хорошенько перемешиваем, добавляем специи и растительное масло. Наш винегрет почти готов. Можно его, конечно, и сразу съесть, но для получения наилучшего вкуса отправим наш винегрет в холодильник часика на 3-4 для пропитки.
Приятного аппетита и будьте здоровы!