Главная
Салаты
Вегетарианский оливье салат

Вегетарианский салат оливье

Отличный Оливье можно приготовить даже без яиц и колбасы. Яичный вкус придаст черная индийская соль, это основополагающий ингредиент заправки для салата. Куркума даст легкий желтый оттенок. Важно взять также вкусные огурчики, желательно маринованные или базарные бочковые. Чтобы усилить питательность салата можно добавить мелконарезаный адыгейский сыр. Больше суток такой салат хранить не стоит.

MariaS

Автор рецепта

4 место в конкурсе Лучший рецепт недели 25 декабря - 1 января

+35

369 392

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Для основы::

Картошка (отварная)

650

Морковь (отварная)

150

Огурцы

370

Зелёный горошек

300

Для майонеза::

Сметана (жирная)

200

Растительное масло

Лимонный сок

Горчица готовая

300

Соль (ЧЕРНАЯ - !!!)

по вкусу

Куркума

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 9% 3 г

Жиры 62% 21 г

Углеводы 29% 10 г

241 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин

Шаг 1:
Как сделать вегетарианский салат оливье? Подготовьте овощи для основы салата. Они должны быть все одинаковой температуры.
Шаг 2:
Мелкими кубиками нарежьте картофель.
Шаг 3:
Добавьте измельченную также мелкими кубиками отварную морковь.
Шаг 4:
Добавьте измельченные огурчики.
Шаг 5:
Выложите консервированный горошек на свой вкус. Перемешайте салат и отставьте в сторону. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей.
Шаг 6:
Для приготовления заправки соедините все ингредиенты из группы "для майонеза". Черная индийская соль ОБЯЗАТЕЛЬНА, она даст вкус отварного яичного желтка. Из специй положите немного куркумы, черного молотого перца.
Шаг 7:
Перемешайте "майонез".
Шаг 8:
Заправьте салат. Попробуйте на вкус и откорректируйте его, при необходимости добавив соль. Лучше это делать в конце с учетом добавления черной соли (она также соленая) и солености огурчиков. Готовый салат подавать незамедлительно.

Новогодний Оливье для вегетарианцев!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кубиками.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тестомания

06.07.2022 18:12:40

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Моя маленькая дочка совершенно не ест отваренные яйца и не всегда колбасу, поэтому вегетарианский салат оливье был как нельзя кстати! Мало того, что этот оливье идеален по входящим в его состав ингредиентам, он ещё и готовится проще простого, справился даже ребенок-дошкольник. Дочка не только его сама съела, но ещё и сама приготовила! Правда, в "майонез" кроме сметаны, соли и растительного масла ничего больше не добавляли. Супер! Все довольны! Спасибо!