Вегетарианский салат оливье

Отличный Оливье можно приготовить даже без яиц и колбасы. Яичный вкус придаст черная индийская соль, это основополагающий ингредиент заправки для салата. Куркума даст легкий желтый оттенок. Важно взять также вкусные огурчики, желательно маринованные или базарные бочковые. Чтобы усилить питательность салата можно добавить мелконарезаный адыгейский сыр. Больше суток такой салат хранить не стоит.
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта
4 место в конкурсе Лучший рецепт недели 25 декабря - 1 января

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 3 г
Жиры 62% 21 г
Углеводы 29% 10 г
241 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вегетарианский салат оливье? Подготовьте овощи для основы салата. Они должны быть все одинаковой температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мелкими кубиками нарежьте картофель.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте измельченную также мелкими кубиками отварную морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте измельченные огурчики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите консервированный горошек на свой вкус. Перемешайте салат и отставьте в сторону. Заправлять салат лучше непосредственно перед подачей.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для приготовления заправки соедините все ингредиенты из группы "для майонеза". Черная индийская соль ОБЯЗАТЕЛЬНА, она даст вкус отварного яичного желтка. Из специй положите немного куркумы, черного молотого перца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешайте "майонез".

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заправьте салат. Попробуйте на вкус и откорректируйте его, при необходимости добавив соль. Лучше это делать в конце с учетом добавления черной соли (она также соленая) и солености огурчиков. Готовый салат подавать незамедлительно.

Новогодний Оливье для вегетарианцев!

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кубиками.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Моя маленькая дочка совершенно не ест отваренные яйца и не всегда колбасу, поэтому вегетарианский салат оливье был как нельзя кстати! Мало того, что этот оливье идеален по входящим в его состав ингредиентам, он ещё и готовится проще простого, справился даже ребенок-дошкольник. Дочка не только его сама съела, но ещё и сама приготовила! Правда, в "майонез" кроме сметаны, соли и растительного масла ничего больше не добавляли. Супер! Все довольны! Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Горчица готовая - 418 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Огурцы, Зелёный горошек, Сметана, Растительное масло, Лимонный сок, Горчица готовая, Соль, Куркума, Перец черный молотый