Винегрет без горошка классический

Один из самых популярных постных салатов русской кухни. Классический вариант готовится только из вареных овощей и огурцов, без горошка и капусты. Заправленный ароматным, пахучим подсолнечным маслом, с кусочком свежего ржаного хлеба - этот винегрет станет главным блюдом вашего обеда!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 2 г
Жиры 33% 6 г
Углеводы 56% 10 г
93 ккал
ГИ: 70 / 0 / 30

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления винегрета. Овощи надо заранее отварить и остудить. Огурцы лучше брать соленые, а не маринованные. Лук у меня фиолетовый - он сладкий и для винегрета вкуснее. Масло - подсолнечное нерафинированное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенный картофель порежьте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очищенную морковь порежьте на кубики того же размера, что и картошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свеклу также надо очистить и нарезать. Одинаковые кубики - залог красивого винегрета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Огурцы режем как и остальные овощи, на кубики.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарежьте как можно мельче.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сложите все ингредиенты в большую миску. Добавьте соль. Перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заправляйте винегрет маслом только перед самой подачей, салаты с заправкой быстрее портятся.

Винегрет получился вкусным и ароматным, несмотря на отсутствие квашенной капусты. Обычно я готовлю с ней, и почти всегда без зеленого горошка. Иногда добавляю яблоко, идеально, если это будет Антоновка. Вариант винегрета, предложенный в этом рецепте, очень похож на тот винегрет из советского прошлого, что подавали в каждой столовой.
Чтобы винегрет получился вкусным, надо правильно сварить овощи для него. Картошку и морковь варите отдельно от свеклы, им надо меньше времени на варку.
Овощи обязательно хорошо промойте и почистите щеткой под проточной водой. Кожуру не снимайте, варите с ней, так в овощах останется больше витаминов.
Плоды выбирайте примерно одинаковые по размеру, чтобы они сварились одновременно.
Картошку и морковь варите около 30 минут, свеклу - около полутора часов. При варке я всегда добавляю ложечку сахара, это улучшает вкус свеклы. Готовые овощи легко соскальзывают с лезвия ножа, если их проткнуть до середины.
Обязательно остужайте овощи перед нарезкой, салаты из теплых продуктов быстро портятся. Не храните долго заправленный винегрет, лучше добавлять масло непосредственно перед подачей.
Есть интересный способ избежать окраски овощей от свеклы в винегрете. Для этого смешайте все овощи, кроме свеклы, с маслом. И только затем кладите свеклу. Винегрет останется разноцветным, а не станет бордовым.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Уже весна на дворе, а у нас ещё 40 банок огурцов. А тут и рецепт с любимым винегретом без горошка классическим. И салат вкусный сделала и огурчики пристроила. Особенно выручил рецепт, когда нет ни капусты, ни горошка, зато есть запечённые в духовке овощи, хрустящие маринованные огурчики и ароматное масло, настоянное на травах и чесноке. Приправляем всё это свежей зеленью и адыгейской солью. Это песня, Запечённые овощи имеют немного другой вкус, чем просто варёные, огурчики так аппетитно хрустят вместе с лучком, я ещё добавила чеснока из банки с маринадом. Это песня, к мясу на гарнир лучше не придумаешь!
Автору большое спасибо, готовьте с удовольствием!

Ни разу не пробовала с запеченными овощами. Должно быть очень вкусно!

Моя оценка рецепта:

В нашей семье любят винегрет без горошка классический, даже дочка с удовольствием его ест) Захотелось сделать его без горошка и капусты, тем более в закладках был соответствующий рецепт. Пропорции увеличила вдвое. Свеклу решила не варить, а запечь в микроволновке, так выходит быстрее. Четыре большие свеклы сложила в пакет, завязала и готовила 20 минут. Как раз картошка с морковью сварились к этому времени. Резали овощи на пару с дочкой) Огурцы у меня свои, уже весна, пора доедать запасы) Так как огурцы были средней солености, салат немного посолила и добавила черного перца из мельнички. Приготовила все с вечера, перемешала и оставила до утра. Мне нравится этот насыщенный цвет и вкус винегрета. Утром заправила маслом и все с удовольствием позавтракали. Салат очень вкусный, с ярким вкусом свеклы и пикантным привкусом соленых огурчиков. Лук здесь тоже очень хорошо дополняет салат. Спасибо за прекрасный и нужный рецепт!

Пожалуйста! Мы тоже очень любим винегрет в разных вариантах.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Морковь, Свекла, Лук, Соленые огурцы, Растительное масло, Соль