Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать винегрет без горошка классический? Подготовьте продукты для приготовления салата. Овощи заранее отварите и остудите. Огурцы лучше брать соленые, бочковые, а не маринованные. Лук у меня фиолетовый - он сладкий и для винегрета вкуснее, но вы можете взять обычный.
Шаг 2:
Вареный картофель в мундире очистите от кожуры и порежьте кубиками.
Шаг 3:
Вареную морковь очистите от кожицы и порежьте на кубики примерно того же размера, что и картошку.
Шаг 4:
Вареную свеклу также очистите от кожуры, очистите и нарежьте небольшими кубиками, как и предыдущие овощи. Одинаковые кубики - залог красивого винегрета.
Шаг 5:
Возьмите соленые огурцы, обрежьте у них кончики и нарежьте, как и остальные овощи - кубиками.
Шаг 6:
Лук очистите от шелухи, нарежьте как можно мельче.
Шаг 7:
Сложите все ингредиенты в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте.
Шаг 8:
Заправьте винегрет маслом перед самой подачей, так как салаты с заправкой быстрее портятся. Винегрет готов. Выложите его в салатник и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Винегрет получился вкусным и ароматным, несмотря на отсутствие квашеной капусты. Обычно я готовлю с ней, и почти всегда без зеленого горошка. Иногда добавляю яблоко, идеально, если это будет Антоновка. Вариант винегрета, предложенный в этом рецепте, очень похож на тот винегрет из советского прошлого, что подавали в каждой столовой.
Чтобы винегрет получился вкусным, надо правильно сварить овощи для него. Картошку и морковь варите отдельно от свеклы, им надо меньше времени на варку.
Овощи обязательно хорошо промойте и почистите щеткой под проточной водой. Кожуру не снимайте, варите с ней, так в овощах останется больше витаминов.
Плоды выбирайте примерно одинаковые по размеру, чтобы они сварились одновременно.
Картошку и морковь варите около 30 минут, свеклу - около полутора часов. При варке я всегда добавляю ложечку сахара, это улучшает вкус свеклы. Готовые овощи легко соскальзывают с лезвия ножа, если их проткнуть до середины.
Есть интересный способ избежать окраски овощей от свеклы в винегрете. Для этого смешайте все овощи, кроме свеклы, с маслом. И только затем кладите свеклу. Винегрет останется разноцветным, а не станет бордовым.
Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Уже весна на дворе, а у нас ещё 40 банок огурцов. А тут и рецепт с любимым винегретом без горошка классическим. И салат вкусный сделала и огурчики пристроила. Особенно выручил рецепт, когда нет ни капусты, ни горошка, зато есть запечённые в духовке овощи, хрустящие маринованные огурчики и ароматное масло, настоянное на травах и чесноке. Приправляем всё это свежей зеленью и адыгейской солью. Это песня, Запечённые овощи имеют немного другой вкус, чем просто варёные, огурчики так аппетитно хрустят вместе с лучком, я ещё добавила чеснока из банки с маринадом. Это песня, к мясу на гарнир лучше не придумаешь!
Автору большое спасибо, готовьте с удовольствием!
Ни разу не пробовала с запеченными овощами. Должно быть очень вкусно!
В нашей семье любят винегрет без горошка классический, даже дочка с удовольствием его ест) Захотелось сделать его без горошка и капусты, тем более в закладках был соответствующий рецепт. Пропорции увеличила вдвое. Свеклу решила не варить, а запечь в микроволновке, так выходит быстрее. Четыре большие свеклы сложила в пакет, завязала и готовила 20 минут. Как раз картошка с морковью сварились к этому времени. Резали овощи на пару с дочкой) Огурцы у меня свои, уже весна, пора доедать запасы) Так как огурцы были средней солености, салат немного посолила и добавила черного перца из мельнички. Приготовила все с вечера, перемешала и оставила до утра. Мне нравится этот насыщенный цвет и вкус винегрета. Утром заправила маслом и все с удовольствием позавтракали. Салат очень вкусный, с ярким вкусом свеклы и пикантным привкусом соленых огурчиков. Лук здесь тоже очень хорошо дополняет салат. Спасибо за прекрасный и нужный рецепт!
Пожалуйста! Мы тоже очень любим винегрет в разных вариантах.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Соленые огурцы - 11 ккал / 100 г