Чтобы лук не щипал глаза

Резка лука часто вызывает слёзы из-за содержащегося в нём вещества — лакриматора - которое высвобождается при повреждении клеток лука и превращается в летучий раздражитель для глаз. Ниже — несколько способов минимизировать воздействие этого вещества и нарезать лук без неприятных ощущений.

1. Охлаждение лука
- Помогает замедлить химические реакции внутри лука:
  - Положите лук в холодильник за 30-60 минут до резки.
  - Или на 10-15 минут в морозильную камеру (но не переусердствуйте, чтобы он не замёрз полностью).  
- Холодный лук выделяет меньше раздражающих веществ, и это уменьшает "щипучесть".

 Использование воды
- **Резка под струёй воды**: Нарежьте лук под проточной холодной водой. Вода "смывает" часть раздражающих химических веществ, не давая им подняться к глазам.
- **Поместите лук в миску с водой**: Замочите очищенный лук в холодной воде на 10-15 минут перед резкой. Это уменьшит выделение едких паров.
- **Смачивайте нож водой**: Периодически ополаскивайте нож холодной водой во время нарезки.

Использование остро заточенного ножа
- Острый нож режет лук аккуратно, а не "дробит" клетки, благодаря чему меньшее количество раздражающего вещества выделяется в воздух.
- Регулярно затачивайте свои ножи, особенно если вы часто режете лук.

 Защита глаз
- **Очки**: Наденьте герметичные очки (например, плавательные или строительные). Они предотвратят попадание раздражающего вещества в глаза.
- **Контактные линзы**: Иногда те, кто носит контактные линзы, замечают, что лук меньше раздражает глаза, поскольку линзы ограничивают контакт глаз с веществами из лука. 

5. Сильное охлаждение воздуха
- Включите вентилятор или кухонную вытяжку на максимальную мощность. Это поможет вытягивать испарения от лука в сторону, не давая им достигнуть ваших глаз.

6. Использование кислоты
- Перед нарезанием смажьте нож соком лимона или уксусом. Кислота нейтрализует часть раздражающих веществ и уменьшает эффект "слёз".

7. Быстрая нарезка
- Если вы быстро нарежете лук, воздействие будет минимальным. Чем дольше идёт процесс резки, тем больше шанс, что раздражающие вещества начнут подниматься вверх. Подготовьтесь заранее (очистите лук, достаньте нужный нож), чтобы сразу нарезать его максимально эффективно.

8. Использование техники "дыхания
- Дышите ртом, а не носом: Это уменьшает контакт раздражающих веществ с обонятельными рецепторами в носу и слёзными железами.
- Можно удерживать кусочек хлеба или сахара во рту, чтобы он "поглощал" пары (хотя научной доказанности у этого метода нет, он часто помогает).

9. Альтернативный метод — используйте кухонный комбайн
- Если ничего не помогает или вам нужно много лука, используйте кухонный комбайн или блендер для нарезки. Это сведёт контакт с парами к минимуму.

10. Некоторые веселые "хитрости" (с переменным успехом):
- **Свечи**: Зажгите свечу рядом с местом резки лука. Считается, что огонь "сжигает" раздражающие пары.
- **Держите ложку во рту**: Широкой стороной ложки наружу. Считается, что это уменьшает воздействие испарений (научного объяснения нет, но кому-то помогает).

Чего не стоит делать
- Не трите глаза руками, когда режете лук. Это перенесёт раздражающие вещества непосредственно в глаза и только усилит жжение.

Эти методы подойдут для разных ситуаций и личных предпочтений. Попробуйте несколько из них, чтобы найти то, что работает лучше всего!